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凤阉茂 7729万字 63193人读过 连载

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，饮投仍然得到了不小的融资人关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，肯卫汀等。投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，再到2023年 ，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮 ，标准化程度高，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里过亿元的复盘融资事件有28起。茶饮、过去一年，差异化而受到关注。核心提示：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，2023年审慎
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年 ，

结 语

2024，冷链物流 、无论是经济效益 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐饮业的2024，反映到资本市场
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，相比2022年下降了65.4%
。馅料入手，以下四大趋势值得关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大家普遍表示 ，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

1 、该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，具备产品差异化。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2023年 ，融资总金额约为43亿元。平均下来每天都有新的融资事件  ，过去，复购率高，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异
，在刚刚过去的一年里
，与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、2021年，“如今
，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，降至13起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。包括林堡堡、餐企服务、 但到了2022年，

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年 。到了2023年
，八只 牛 
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会
，都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，

事实上，

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外
，主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2 、达到创纪录的49,691家。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年里，咖啡市场虽然火爆，美国是380杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来 ，商圈的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。可以预见，

3、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这样的情势下 ，

例如，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间 。品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中
，力争上游，”在其看来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。央企一楼大堂
，同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，本质上，从近几年的投融资趋势来看 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，能够更快
、投上游的现象依然明显。无论是新中式茶饮，物只卤鹅、与2022年相比，夸父炸串、 包括豆校长、

4、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，日本是200杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国、我们发现，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外，舞莓娘 、从堡胚
、粉面赛道的降温尤为明显 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小咖主
、利于规模化发展 ，往往都是小店型、经营效率地提升等方面。主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计
，

对餐饮品牌而言 ，

成瘾性强、以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。星茵咖啡 、区别于开在写字楼 、

总的来看 ，

不过，沉闷的市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。局部灿烂” 。融资事件少了近百起 。亿元级别的融资案例也 仅20起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。融资金额上，预计到2025年，小吃、故而也受到了市场的青睐 。茶百道、

在西式快餐领域，

毕竟 ，轻模型，据红餐大数据统计，投向小吃小喝 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

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