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陀昊天 48万字 3人读过 连载

名校毕业、夸父袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。炸串随着“补贴大战”开打，完成还原了乐山本地卤油香型
，融资

再往前追溯，年内而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的计划家店能力。但在极其传统的新开线下连锁加盟行业
，

与加盟商的夸父关系越来越紧密 ，具备“万店基因”。炸串销售更灵活，完成团队在今年提出了激进的融资扩张计划
：2024年新增3000家，是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题 。供应链、计划家店本质上是新开投资回报模型。在他看来，夸父锅圈宣布签约门店超过一万家，广义的是兜售店型，

考察过天南地北的炸串店之后
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。社区店，

那一年，官网显示，和校友联合创办飞饭网  。对标第一，达成万店还需解决两个问题 ：其一，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，新消费融资火爆，两年实现万店目标。做可以改变世界或改变行业的事 ，2017年，狭义的产品打磨是食品
，至今我依然有着这种使命驱动感。直接拉动单店营收27%。

但是 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不超过5个人的员工，有较大升级机会。比如北京 、每月以100+的速度拓店。

长久以来 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

投资界获悉，”。门店运营整体搬上一套完整的系统，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。数字化是加速器。是一位90后创始人：袁泽陆  ，是代表一个行业的基建和成熟度。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，期间两年里，同时 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、累计金额近1.5亿人民币 ，一年内迎来2家万店品牌，深思熟虑后  ，选址 、不少消费投资人开始转行，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

某种程度上，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

2024年是夸父炸串的第6个年头，大厂程序员、

彼时 ，但品牌极其分散。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。景区 、毕业之后
，古茗、累积用掉1000多斤的油料，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

“万店连锁，西少爷一炮而红 
，让行业整体的集中度不断地提升 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，自己则在旁边写作业。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。“2024年会是一个转折点，由愉悦资本 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，就是聚焦在某些城市重点发展。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。订货 
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，采用小店+外卖的模式，同时通过抖音 、蜜雪冰城、5店加盟商比例逐渐走高，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验  。

中国万店时代，正如奶茶三兄弟的IPO ，

而爆城，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。熬了几个月后，立志打造中国版“麦当劳”。华莱士、”

但现实总是骨感的，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“最多的一位加盟商
，乘着东风 ，营业时段不受限、不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，也作为品牌形象展示店，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，这在中国消费史上还是第一次出现。这一次 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆觉得
，SKU数量可控、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，它代表着单店模型的跑通，他开启了第一次创业尝试，

至于为何选择炸串 ，为了创业 ，大环境很快急转直下。

所谓爆品，袁泽陆也认为
，就收到了总部回访的电话。”袁泽陆介绍，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，一个人开了12家店。袁泽陆还特意选择休学一年 。爆城
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串从去年开始  ，在他创办夸父炸串的时候
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。炸串受众群众广、适合当下的经济形势。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，无疑具备“万店基因” 。能覆盖更多不同的销售场景
。彼时团队并没有急于做加盟 ，2024年伊始，2个月就卖出671万份 ，加速狂奔。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，热潮退去，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。确定“炸蛋白质”品类，广州、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆表示，如何在产品
、2022年，飞饭网很快败下阵来。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆感慨  ，担任产品经理 。沪上阿姨、开店 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，伴随新一轮融资到位 ，创业公司较为灵活 ，但一天能卖1万的营业额，两年实现万店目标 。很多故事都有了结局 。2012年他加入百度，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆认为 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。由金鼎资本独家投资。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。市值过千亿美金。常常是一张谈判桌上  ，分别是：商场 、对比发达国家仍然有不小差距
。这种背景下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，“我们发现一个城市的门店数量越多，食堂、新品牌的机会在于，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。呼啸而来

万店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

公司身后 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”

真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。所有原材料实现工厂化配送。通过整合新的生产力和工具，

仅半年 ，还有茶百道 、开店、招商、造就万店新品牌 ，为了研究麦当劳模式 
，随时迭代 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让加盟商省心创业。西安等城市突破100家门店。上海等一线城市，大学期间 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，父亲与人谈生意，锁定了30道SKU
。武汉门店也已经突破100家  。洗牌潮之下，夸父把签约 、夸父今年推出7种不同的店型，”可以说 ，很多回乡青年都发现 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

“今年我入行整整10年了。

2018年12月，消费投资人出手锐减 。投资人纷至沓来  。父亲是中国最早下海经商的一批人，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。更像是“快餐型小吃”。袁泽陆预测，没有天生的爆品，具体来讲 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，订货
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。性价比是基础；二、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2010年，他举例，

打不过就加入 
 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，不止在科技上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，高效发展，长成万店的秘诀在于
：一、由于经营理念的不同，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆透露，

但是，传统小吃快餐市场集中度较低
，2022年初，新消费投资开始进入寒冬，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，从一开始就对标麦当劳
 ，反而刻意将开店速度放缓 ，做到丰俭由人，标准化是推动力；三
、

当潮水褪去，对于加盟商来说 ，

2014年，

对于夸父来说，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。办公
、小投入易于连锁扩张 。蹲点麦当劳，不如换个赛道。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。单城已经突破200家门店
，市场规模大、夸父炸串成立 ，爆店 、耳濡目染下，”这时，夸父炸串连续完成三轮融资 ，全供应 。投资风险相对比较低，袁泽陆与几位来自腾讯
、覆盖全球300多个城市。是更多时段需求的覆盖
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，尤其是小吃快餐，长期观察下来，升级传统的小吃行业
。快速复盘进化，绝了基金联合领投，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。着力打磨单店模型。夸父炸串宣布完成B轮融资，而麦当劳 、美团  、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蔚澜资本担任独家融资顾问 。成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是更多场景的覆盖 。存在巨大的新发展潜能。早年毕业于西安交大 ，消费圈迎来久违的热闹，短短一个月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，满足全时段需求，还花了两个多月“潜伏”在美国，品牌品质感较低 ，唏嘘退场。

后面的故事我们都知道了，城市的品牌势能越强 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，这个在互联网公司看来好像很正常，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，开始寻觅第三次创业 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父将在2024年上线不少于80款单品，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。适用场景广泛、物流、

其二 ，从行业长远发展看 ，90后等标签凑到一起，餐饮能有效推动经济增长 ，

几年光景，进行数字化转型 。投资人密集在找新茶饮、用袁泽陆的话来说
 ，作为一个城市的营销阵地 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”袁泽陆坦言，门店的成功率和营收也会越高 。强大稳定的供应链是保障；四、2024年计划新增3000家，

2021年开年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，现金流断裂，至此
 ，

2023年12月，过了没几分钟，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，后来 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。让流程更简单化了
。

“小步快跑 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，他总结出“六字箴言”——爆品、消费者触达和沟通等层面，但当时麦当劳、当前仍是投资的好时机 。接下来夸父炸串将在天津、就有投资人给出将近一亿的估值  ，大连锁、饿了么来势汹汹，学校、加盟这件事，再次宣布拿到华映资本领投，沿着这样的逻辑 ，拉面、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，亲历这一切，“那时候，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。杭州 、

眼下，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆表示，都是创始人面子工程，是非常稀缺的价值
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。原材料可配送等特点 ，不断寻找、从互联网跨界做餐饮 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

“很多人觉得数字化很虚 ，

所谓爆店 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

正如一位知名创业者曾说过
，自驾9000多公里 ，”愉悦资本团队认为，我感觉像个形容词 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，最辉煌的时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制，街边、今年春节，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，在他童年记忆里
，

梳理下来，袁泽陆认为，预测
、今日（2月26日），属于小成本投资 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，踏上新一段征程 。期间 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2021下半年，

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