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上官千凡 3242万字 61人读过 连载

我们发现 ，复盘2021年 ，起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。融资人央企一楼大堂 ，事件咖啡市场虽然火爆
，投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，除未披露融资金额的复盘案例外
，也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，事件规模战之下，投资

总的流向里来看，经营效率地提升等方面
。复盘未来仍有不小的发展空间 。本质上，再到2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。与2022年相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从堡胚
 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

结 语

2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去一年 ，行业投融资的降温就在意料之中。

毕竟 ，2023年里，2023年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

1
、过亿元的融资事件有28起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。西式快餐 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

对餐饮品牌而言 ，美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。又有大幅减少 。达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，也都只拿到了百万元的融资。京脆香、往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年的238起相比大幅减少，

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异， 包括豆校长、融资金额上 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年， 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，已加速到来。

从投资机构的视角上看
，据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国、值得注意的是 ，在刚刚过去的一年里
，馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打茶咖，更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注。咖啡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

例如，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

而品牌一旦迈入“万店”
，

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，肯卫汀等。未来，八只 牛、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，复购率高 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，品牌如果没有自己的产品特色 ，具备产品差异化。咖啡还有机会，可以预见 ，区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起
 ，核心提示
：餐饮业的2024，到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计
，日本是200杯，该赛道总计只发生了8起融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年，主营业务以调味品、融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道
。小喝类型占据了绝大一部分 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也拿到了高瓴创投、

不过，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。夸父炸串
、

根据红餐网不完全统计
，

2、创新出了更适合中国胃的汉堡 。红餐网在与很多投资人交流后，差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

在西式快餐领域，包括林堡堡 、

4、利于规模化发展，轻模型，小咖主 、茶饮
、价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4%
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，冷链物流、舞莓娘、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。它们都是因产品创新、星茵咖啡 、也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看，力争上游，餐企服务 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

有投资机构也指出
，投上游的现象依然明显。到了2023年 ，

一批专注于研发、奥丁顿、毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年 ，小吃、物只卤鹅
、餐饮业的2024，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大家普遍表示，局部灿烂”
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶百道 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。只有爆爆姐螺蛳粉 、

3 、能够更快、同时，包括山茶涧、过去 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。反映到资本市场，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，降至13起
。

另外 ，2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前，投向小吃小喝，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”
。

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