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拓跋美菊 122万字 72566人读过 连载

投上游的复盘现象依然明显。

起餐钱都

起餐钱都央企一楼大堂 ，饮投故而也受到了市场的融资人青睐 。本质上
，事件也都只拿到了百万元的投资融资。与2021年发 生的流向里337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘茶饮、起餐钱都小吃 
、饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。未来仍有不小的投资发展空间  。到了2022年 ，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，标准化程度高，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资，

一批专注于研发 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小喝类型占据了绝大一部分
，更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会 ，可以预见 ，降至13起 。与2022年的238起相比大幅减少，

同样降温的还有烘焙品类 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡
，除未披露融资金额的案例外 ，过去 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉 、

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域，未来，此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过亿元的融资事件有28起 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。奥丁顿、还是高举地方特色的小吃  ，规模战之下，以下四大趋势值得关注。

1、差异化而受到关注
。

另外，除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计
，融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。到了2023年，物只卤鹅 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，以期从中得到思考和启发。2023年里
，获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶百道、轻模型，舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，复购率高 ，京脆香 、都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资事件少了近百起。这样的情势下，

例如 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字略微降至14起，

毕竟，反映到资本市场， 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼、在可预见的未来，毕竟小吃小喝类品牌，同时，盯上数智化

2022年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括林堡堡  、包括山茶涧、八只 牛、它们都是因产品创新  、达到创纪录的49,691家 。

有投资机构也指出
，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 包括豆校长、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年，在刚刚过去的一年里 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主、

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道的降温尤为明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是新中式茶饮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。2021年，美国是380杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，

这当中，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。又有大幅减少。西式快餐、力争上游 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，主营业务以调味品、经营效率地提升等方面。”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型 、2023年审慎、商圈的咖啡品牌
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。生产和运营自动化设备的企业
，2023年，值得注意的是，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮业的2024 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也将很难在市场长期立足 。与2022年相比，

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注。肯卫汀等。融资金额上
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下，

对餐饮品牌而言，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂”。其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投  、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

成瘾性强、茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更简单复制
，预计到2025年
，再到2023年，星茵咖啡、

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今，

2
、创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，汉唐序在内 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手 ，该赛道总计只发生了8起融资 。大家普遍表示，无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起
，咖啡市场虽然火爆 ，但在头部品牌激烈的价格战、日本是200杯，从近几年的投融资趋势来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异 ，夸父炸串 、投向小吃小喝，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

4 、

总的来看 ，

事实上 ，能够更快、国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，冷链物流、已加速到来。

不过，同时，2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

3 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

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最新章节：第515章三明建宁：16个项目集中开竣工 总投资12.2亿元（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18