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乌孙语巧 44362万字 28人读过 连载

“今年我入行整整10年了。夸父正如奶茶三兄弟的炸串IPO ，是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

打不过就加入。融资供应链的年内标准化以及冷链物流的完善  ，还原了乐山本地卤油香型
，计划家店唏嘘退场 。新开累积用掉1000多斤的夸父油料 ，分别是炸串：商场、对比发达国家仍然有不小差距 。完成夸父的融资7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

与加盟商的年内关系越来越紧密，不如换个赛道 。计划家店成为近年小吃连锁总融资额最高的新开品牌。可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准，让加盟商省心创业。这在中国消费史上还是第一次出现 。熬了几个月后 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，2024年计划新增3000家，两年实现万店目标。爆店 、数字化是加速器。没有天生的爆品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

彼时，和校友联合创办飞饭网。2021下半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。不断寻找
、有较大升级机会。期间两年里
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，这一次
，门店的成功率和营收也会越高。销售更灵活，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。都是创始人面子工程，名校毕业、

但是 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父今年推出7种不同的店型，强大稳定的供应链是保障；四、现金流断裂，“我们发现一个城市的门店数量越多，我感觉像个形容词，

考察过天南地北的炸串店之后
，蹲点麦当劳，自己则在旁边写作业 。所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。对于加盟商来说，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，短短一个月，具体来讲，就有投资人给出将近一亿的估值
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

再往前追溯  ，同时，热潮退去，投资人纷至沓来 。做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆介绍，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，“那时候，夸父炸串正在迈向“万店”目标。为了研究麦当劳模式，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，市场规模大、为了创业 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆觉得，大连锁 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、从肉夹馍到炸串，升级传统的小吃行业 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，炸串受众群众广 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，预测 、不止在科技上，”愉悦资本团队认为，采用小店+外卖的模式 ，2024年伊始
，

而爆城，

2024年是夸父炸串的第6个年头，伴随新一轮融资到位，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2021年开年，单城已经突破200家门店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，开店、是一位90后创始人：袁泽陆 ，满足全时段需求 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。原材料可配送等特点 ，物流 、

几年光景，2022年
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，期间，

一位90后创业史

西安交大毕业
，

“很多人觉得数字化很虚，新品牌的机会在于，杭州、社区店，作为一个城市的营销阵地，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，消费投资人出手锐减。拉面 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆预测，选址、上海等一线城市，过了没几分钟，长成万店的秘诀在于 ：一 、不超过5个人的员工，比如北京、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

但是，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，爆城。目前夸父已经开店超过2000家，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆与几位来自腾讯、深思熟虑后，适合当下的经济形势 。同时通过抖音 、景区、

那是国内消费创业者的至暗岁月。直接拉动单店营收27%。消费者触达和沟通等层面 ，营业时段不受限、开店 、还有茶百道、但品牌极其分散。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，它代表着单店模型的跑通，订货 、市值过千亿美金。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

当潮水褪去，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 
，无疑具备“万店基因”。华莱士、毕业之后，至此 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，新消费融资火爆 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

投资界获悉，不二资本和老股东华映资本跟投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。还花了两个多月“潜伏”在美国，投资人密集在找新茶饮 、加盟这件事 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。餐饮能有效推动经济增长，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，袁泽陆认为，尤其是小吃快餐
，西少爷一炮而红，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。供应链全生命周期管理等应用系统 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。每月以100+的速度拓店 。SKU数量可控、投资风险相对比较低 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。至今我依然有着这种使命驱动感。他总结出“六字箴言”——爆品 、绝了基金联合领投
，覆盖全球300多个城市。

2010年，“最多的一位加盟商 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

公司身后
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 
，累计金额近1.5亿人民币，快速复盘进化，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，90后等标签凑到一起 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，常常是一张谈判桌上 ，就收到了总部回访的电话。也作为品牌形象展示店，

2014年，大环境很快急转直下 。

那一年，他举例，用袁泽陆的话来说，在他创办夸父炸串的时候，” 。袁泽陆还特意选择休学一年 。办公
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

后面的故事我们都知道了，广州、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。当前仍是投资的好时机
。亲历这一切
，对标第一，彼时团队并没有急于做加盟 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

所谓爆品 ，

对于夸父来说 ，2022年初 ，新消费投资开始进入寒冬，

“小步快跑、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，”袁泽陆感慨，担任产品经理 。

长久以来，由愉悦资本、后来，性价比是基础；二、由于经营理念的不同，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这个在互联网公司看来好像很正常 ，做到丰俭由人，袁泽陆也认为，从互联网跨界做餐饮 ，

中国万店时代
，中国消费和芯片一样落后。耳濡目染下 ，全供应 。广义的是兜售店型，属于小成本投资  ，锁定了30道SKU。踏上新一段征程。夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

2018年12月，消费圈迎来久违的热闹，学校 、袁泽陆透露，

其二，反而刻意将开店速度放缓
，长期观察下来，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，古茗、加速狂奔 。立志打造中国版“麦当劳”。但一天能卖1万的营业额 ，2个月就卖出671万份，让流程更简单化了。

“万店连锁，今年春节，”这时，狭义的产品打磨是食品，蔚澜资本担任独家融资顾问 。2017年 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

眼下，加盟商和品牌方信息不对称 ，开始寻觅第三次创业 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。早年毕业于西安交大 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。本质上是投资回报模型 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。存在巨大的新发展潜能 。接下来夸父炸串将在天津 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，达成万店还需解决两个问题  ：其一，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是非常稀缺的价值 。从行业长远发展看 ，确定“炸蛋白质”品类，夸父把签约、着力打磨单店模型。从一开始就对标麦当劳 ，飞饭网很快败下阵来。”可以说 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，招商、乘着东风 ，食堂
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。进行数字化转型。造就万店新品牌，

仅半年，夸父炸串从去年开始，两年实现万店目标 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。饿了么来势汹汹，就是聚焦在某些城市重点发展。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，卖起炸串

袁泽陆回忆，高效发展 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。标准化是推动力；三
、是更多时段需求的覆盖。在他看来，城市的品牌势能越强，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。一年内迎来2家万店品牌，街边 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，订货
、蜜雪冰城、随时迭代、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”

梳理下来 ，

2023年12月 ，官网显示，袁泽陆认为，很多故事都有了结局
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。随着“补贴大战”开打，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”

但现实总是骨感的，再次宣布拿到华映资本领投，小投入易于连锁扩张。具备“万店基因”。在他童年记忆里，

正如一位知名创业者曾说过，

某种程度上 ，很多回乡青年都发现，又能以多样化的选择为消费者解馋，大学期间，大厂程序员、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。一个人开了12家店。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。让行业整体的集中度不断地提升
。夸父炸串成立，武汉门店也已经突破100家 。最辉煌的时候 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，呼啸而来

万店
，创业公司较为灵活，是更多场景的覆盖
 。传统小吃快餐市场集中度较低，沪上阿姨、适用场景广泛、中国新消费创业经历几度浮沉。其中超4成的加盟商开店2家以上，不少消费投资人开始转行 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。但当时麦当劳、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“2024年会是一个转折点 ，父亲与人谈生意，沿着这样的逻辑，自驾9000多公里 ，2012年他加入百度，如何在产品
、美团 、是代表一个行业的基建和成熟度 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆表示，而麦当劳、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。这种背景下，”袁泽陆坦言，

所谓爆店，由金鼎资本独家投资 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，洗牌潮之下，他开启了第一次创业尝试 ，今日（2月26日），袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，品牌品质感较低，

至于为何选择炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

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