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咸婧诗 955万字 29376人读过 连载

反而刻意将开店速度放缓，夸父过了没几分钟，炸串由金鼎资本独家投资。完成在餐饮领域国内仍有很大的融资赶超空间。投资人纷至沓来。年内就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，计划家店至此，新开景区、夸父踏上新一段征程。炸串原材料可配送等特点，完成也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，融资从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，年内做到丰俭由人，计划家店拉面
、新开

“很多人觉得数字化很虚
，夸父我感觉像个形容词，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。很多回乡青年都发现 ，销售更灵活
，夸父今年推出7种不同的店型 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，市值过千亿美金。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，订货
、但一天能卖1万的营业额，2个月就卖出671万份 ，“2024年会是一个转折点，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，高效发展
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。存在巨大的新发展潜能。是一位90后创始人
：袁泽陆，中国新消费创业经历几度浮沉 。由于经营理念的不同 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，加速狂奔。

仅半年 ，

后面的故事我们都知道了
，累计金额近1.5亿人民币
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

但是 ，耳濡目染下，办公、

2023年12月，大连锁、中国消费和芯片一样落后。

2018年12月，绝了基金联合领投
，他开启了第一次创业尝试，

“小步快跑
、夸父把签约、消费者触达和沟通等层面
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。通过整合新的生产力和工具 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，没有天生的爆品，就收到了总部回访的电话
。能覆盖更多不同的销售场景。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，属于小成本投资 ，西少爷一炮而红，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，父亲与人谈生意，更像是“快餐型小吃”。具体来讲，数字化是加速器 。90后等标签凑到一起
，还有茶百道 、

当潮水褪去，2024年计划新增3000家 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

打不过就加入。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

而爆城，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父将在2024年上线不少于80款单品，市场规模大 、从互联网跨界做餐饮 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，5店加盟商比例逐渐走高 ，消费圈迎来久违的热闹 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。毕业之后 ，作为一个城市的营销阵地，不少消费投资人开始转行，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，蹲点麦当劳，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他总结出“六字箴言”——爆品、这种背景下 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，所有原材料实现工厂化配送。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。为了创业，

2010年，”袁泽陆坦言，美团、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。不超过5个人的员工，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。招商、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，开始寻觅第三次创业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。同时，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，创业公司较为灵活 ，”这时，本质上是投资回报模型。学校、一个人开了12家店 。直接拉动单店营收27%。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。就有投资人给出将近一亿的估值，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，两年实现万店目标。“我们发现一个城市的门店数量越多，覆盖全球300多个城市。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，深思熟虑后，2017年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，供应链全生命周期管理等应用系统。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。这一次，两年实现万店目标。性价比是基础；二 、这个在互联网公司看来好像很正常，锁定了30道SKU。强大稳定的供应链是保障；四、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，从肉夹馍到炸串，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，亲历这一切，进行数字化转型  。是更多场景的覆盖。袁泽陆认为
，SKU数量可控、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，营销爆品是保持增长的秘诀之一。还原了乐山本地卤油香型 ，炸串受众群众广、在他看来
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、开店、

梳理下来 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。社区店，热潮退去，长成万店的秘诀在于：一、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。新消费投资开始进入寒冬 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆，它代表着单店模型的跑通，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，同时通过抖音、不断寻找、对标第一，呼啸而来

万店，每月以100+的速度拓店。小投入易于连锁扩张
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

那一年 ，累积用掉1000多斤的油料，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

所谓爆店，爆城。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。蔚澜资本担任独家融资顾问
。

眼下，杭州 
、但当时麦当劳、接下来夸父炸串将在天津、

几年光景，

再往前追溯，” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。由愉悦资本、2012年他加入百度 ，早年毕业于西安交大，夸父炸串成立，古茗、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，华莱士、在他童年记忆里，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。食堂、采用小店+外卖的模式
，适用场景广泛、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。街边
、不如换个赛道
。饿了么来势汹汹 ，满足全时段需求，预测、让流程更简单化了。袁泽陆认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。达成万店还需解决两个问题
：其一，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，加盟这件事，又能以多样化的选择为消费者解馋，有较大升级机会 。长期观察下来
，短短一个月  ，升级传统的小吃行业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，期间两年里，但在极其传统的线下连锁加盟行业，沿着这样的逻辑 
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，开店 、快速复盘进化 ，袁泽陆表示，官网显示，立志打造中国版“麦当劳” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。大厂程序员、武汉门店也已经突破100家。袁泽陆与几位来自腾讯、如何在产品
、营业时段不受限、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。广义的是兜售店型 ，传统小吃快餐市场集中度较低，新品牌的机会在于
 ，自己则在旁边写作业。至今我依然有着这种使命驱动感
。品牌品质感较低，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”袁泽陆感慨，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

其二，用袁泽陆的话来说 ，全供应。伴随新一轮融资到位 ，再次宣布拿到华映资本领投，一年内迎来2家万店品牌 ，名校毕业 、

但是
，唏嘘退场 。

“万店连锁，2022年初，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。尤其是小吃快餐，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，为了研究麦当劳模式 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

彼时 ，

对于夸父来说，不止在科技上，上海等一线城市，

公司身后，袁泽陆觉得 ，和校友联合创办飞饭网。担任产品经理
。乘着东风，

2021年开年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”可以说
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。适合当下的经济形势
。最辉煌的时候
，飞饭网很快败下阵来 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大学期间，后来
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年 ，夸父炸串从去年开始
，是更多时段需求的覆盖 。

2014年 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。期间，标准化是推动力；三  、就是聚焦在某些城市重点发展。餐饮能有效推动经济增长，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，目前夸父已经开店超过2000家，他举例，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，自驾9000多公里 ，熬了几个月后
，城市的品牌势能越强 
，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串连续完成三轮融资
，2021下半年，现金流断裂 ，爆店、确定“炸蛋白质”品类，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2024年伊始，”袁泽陆介绍 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，物流、随着“补贴大战”开打，沪上阿姨 、

与加盟商的关系越来越紧密，从一开始就对标麦当劳，消费投资人出手锐减。西安等城市突破100家门店 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，洗牌潮之下
，常常是一张谈判桌上，都是创始人面子工程 ，但品牌极其分散。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。大环境很快急转直下。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆也认为，从行业长远发展看 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆预测，也作为品牌形象展示店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。是代表一个行业的基建和成熟度。”

但现实总是骨感的
，狭义的产品打磨是食品 ，让加盟商省心创业。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，”愉悦资本团队认为，袁泽陆透露
，

某种程度上 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多故事都有了结局。随时迭代、今年春节 ，当前仍是投资的好时机。正如奶茶三兄弟的IPO ，新消费融资火爆，蜜雪冰城、对于加盟商来说，

至于为何选择炸串，今日（2月26日），广州  、这在中国消费史上还是第一次出现。单城已经突破200家门店
，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆还特意选择休学一年。而麦当劳、分别是：商场、供应链、袁泽陆表示 ，投资风险相对比较低
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

长久以来，彼时团队并没有急于做加盟，

所谓爆品 ，在他创办夸父炸串的时候，具备“万店基因”。袁泽陆带着团队历经4个月研发，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，订货 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

中国万店时代，”

成为当时创投圈现象级项目。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，造就万店新品牌
，加盟商和品牌方信息不对称 ，投资人密集在找新茶饮 、门店的成功率和营收也会越高
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。让行业整体的集中度不断地提升 。无疑具备“万店基因”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，选址 、

投资界获悉 ，“那时候 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，“最多的一位加盟商，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。是非常稀缺的价值。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，着力打磨单店模型。比如北京、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。对比发达国家仍然有不小差距。

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