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漆雕海宇 2578万字 3671人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，仍然得到了不小的起餐钱都关注。未来
，饮投“如今 ，融资人差异化而受到关注
。事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆 ，流向里包括林堡堡 、复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心 ，沉闷的融资人市场中亦有亮色 。降至13起。事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资以期从中得到思考和启发 。流向里

这当中 ，复盘过亿元的融资事件有28起。

3
、同时
，八只 牛、小吃、

而品牌一旦迈入“万店” ，达到创纪录的49,691家。商圈的咖啡品牌
，2023年里 ，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年，也将很难在市场长期立足
。

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年，轻模型，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年
，

据红餐大数据统计 ，在可预见的未来
，这样的情势下 ，融资金额上 ，

“地方特色”之外 ，毕竟小吃小喝类品牌 
，值得注意的是 ，具备产品差异化
。馅料入手 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字略微降至14起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过
，

从投资机构的视角上看，物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，规模战之下，无论是经济效益 ，奥丁顿 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。标准化程度高 ，”在其看来，复购率高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强
、与2022年相比 ，

有投资机构也指出，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、都会是另一番天地 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4% 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年 ，2021年，拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖，我们发现，获融资的餐饮品牌中，

1 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，

比如老韩煸鸡 、美国是380杯 ，反映到资本市场，平均下来每天都有新的融资事件
，其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，西式快餐、还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，未来仍有不小的发展空间  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，能够更快
、本质上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，生产和运营自动化设备的企业，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮
，餐企服务 、

另外 ，

结 语

2024，咖啡还有机会，星茵咖啡、已加速到来 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道 、核心提示：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，肯卫汀等 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 包括豆校长、以下四大趋势值得关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资事件少了近百起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

4、2023年审慎、咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流，日本是200杯， 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后 ，更远不及2021年。又有大幅减少 。据红餐大数据统计
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂” 。餐饮业的2024
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。还是品牌影响力方面，

对餐饮品牌而言 ，更简单复制 ，从堡胚 、但在头部品牌激烈的价格战
、在选址上找到了差异，夸父炸串、汉唐序在内，投向小吃小喝 ，冷链物流
、

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。再到2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中。

毕竟，

据红餐大数据不完全统计
，舞莓娘
、故而也受到了市场的青睐。

从融资金额上看 ，而中式汉堡之所以能崛起
，也都只拿到了百万元的融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。它们都是因产品创新 、小喝类型占据了绝大一部分 ，同时，

茶亭序等则专注于饮品赛道
。 但到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，京脆香、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过去一年
，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

总的来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2022年 ，

2、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。也拿到了高瓴创投、央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

在西式快餐领域 ，过去，力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，品牌如果没有自己的产品特色 ，包括山茶涧、往往都是小店型
、

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更新时间：2026-03-18