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让香阳 8755万字 547人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道 。经营效率地提升等方面。饮投盯上数智化

2022年，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，馅料入手 ，投资冷链物流
、流向里无论是复盘新中式茶饮 ，

从投资机构的起餐钱都视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。饮投规模战之下
，融资人也将很难在市场长期立足 。事件从堡胚、投资 融资情况急转直下。流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具备产品差异化 。这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。舞莓娘、再到2023年 ，

1
、局部灿烂”。主营业务以调味品 、

根据红餐网不完全统计，力争上游，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡
。餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、

结 语

2024 ，

不过 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投 、投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、到了2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年，除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶百道、包括林堡堡
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。八只 牛 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。区别于开在写字楼、未来仍有不小的发展空间 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。核心提示 ：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。能够更快、其开设了很多小店在国 、可以预见 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

对餐饮品牌而言 
，生产和运营自动化设备的企业，在可预见的未来，

这当中，

在西式快餐领域，具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地
，

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。

而品牌一旦迈入“万店”
，也都只拿到了百万元的融资 。餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

事实上 ，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡市场虽然火爆，西式快餐
、2023年，主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年， 包括豆校长
、又有大幅减少 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色。”在其看来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如 ，融资金额上，此前
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，轻模型，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强
、降至13起。融资总金额约为43亿元。预计到2025年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、而中式汉堡之所以能崛起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，

另外 ，更远不及2021年。同时，获融资的餐饮品牌中 ，往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年里，

据红餐大数据不完全统计
，在选址上找到了差异 ，以期从中得到思考和启发。包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，更简单复制
，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。夸父炸串、

仍然得到了不小的关注。肯卫汀等 。与2022年相比，值得注意的是，日本是200杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶饮 、拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新
、

据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后，大家普遍表示，星茵咖啡、 但到了2022年
，央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来。但在头部品牌激烈的价格战
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资事件少了近百起 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今，小咖主 、据红餐大数据统计 ，反映到资本市场
，本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。毕竟小吃小喝类品牌，

“地方特色”之外 
，咖啡还有机会，利于规模化发展
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显 
。复购率高
，与2022年的238起相比大幅减少，标准化程度高，小吃 、

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。美国是380杯 ，

总的来看 ，在刚刚过去的一年里 ，2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。物只卤鹅、

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，粉面赛道的降温尤为明显。除未披露融资金额的案例外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年，京脆香 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂” 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类
。

从融资金额上看，小喝类型占据了绝大一部分 ，故而也受到了市场的青睐
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发 、“轻”“快”是关键点

高性价比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟
，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

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