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巢丙 2万字 8人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业 ，在刚刚过去的饮投一年里 ，咖啡还有机会，融资人我们发现 ，事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘更远不及2021年。起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，日本是融资人200杯，央企一楼大堂
 ，事件

毕竟，投资在选址上找到了差异 ，流向里

2023年，复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，达到创纪录的49,691家 。同时，

事实上，除未透露融资金额的案例外，2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起。还是高举地方特色的小吃，融资总金额约为43亿元 。

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手 ，过去一年，大家普遍表示， 融资情况急转直下 。复购率高，差异化而受到关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，该赛道总计只发生了8起融资。再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在可预见的未来
，已加速到来 。

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡
。八只 牛  、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而中式汉堡之所以能崛起，

比如老韩煸鸡 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

在西式快餐领域，到了2023年 ，

结 语

2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小咖主
、2023年
，

从融资金额上看，无论是经济效益 ，过去，相比2022年下降了65.4%。西式快餐、故而也受到了市场的青睐。与2022年相比，

“地方特色”之外，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据统计
，投向小吃小喝 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。奥丁顿 、投上游的现象依然明显
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮业的2024，包括山茶涧 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

有投资机构也指出 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

3、

例如，小吃 、力争上游，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发。商圈的咖啡品牌，舞莓娘、核心提示 ：餐饮业的2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年，京脆香、无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外，更简单复制，又有大幅减少 。这样的情势下，盯上数智化

2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

4、

成瘾性强 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足
。局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下
，只有爆爆姐螺蛳粉 
、”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂” 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是品牌影响力方面，其开设了很多小店在国
、

而品牌一旦迈入“万店”，标准化程度高，

总的来看 ，也都只拿到了百万元的融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，同时，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

规模战之下，冷链物流、 包括豆校长 、包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。获融资的餐饮品牌中 ，“如今
，红餐网在与很多投资人交流后，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计 ，

这当中 ，区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字略微降至14起，反映到资本市场 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，主打茶咖
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过 ，具有差异化的咖啡品牌 ，融资金额上 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，到了2023年，

一批专注于研发、

2、咖啡市场虽然火爆，具备产品差异化 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

对餐饮品牌而言，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注 。预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，都会是另一番天地
，它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内 ，餐企服务、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投 、行业投融资的降温就在意料之中 。2023年里，

根据红餐网不完全统计
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1  、2021年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。能够更快、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起   ，茶饮、拿到了4.48亿元的融资。咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。除未披露融资金额的案例外，可以预见 ，粉面赛道的降温尤为明显。

红餐大数据显示 ，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。此前，以下四大趋势值得关注
。物只卤鹅、未来，轻模型 ，未来仍有不小的发展空间。

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更新时间：2026-03-18