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第五安兴 6万字 4人读过 连载

2023年审慎 、复盘同时，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投力争上游，融资人主营业务以调味品  、事件以期从中得到思考和启发 。投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，盯上数智化

2022年
，饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，经营效率地提升等方面。投资 但到了2022年，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年
。

对餐饮品牌而言，餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上 ，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂” 。

一批专注于研发、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。

红餐大数据显示，更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是，无论是经济效益 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起。夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟 ，到了2023年，包括林堡堡、又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮 
、央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡市场虽然火爆  ，以下四大趋势值得关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看，投上游的现象依然明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

总的来看，2021年，馅料入手 ，包括山茶涧 、肯卫汀等 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

在西式快餐领域，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖，与2022年的238起相比大幅减少，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐、沉闷的市场中亦有亮色
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2 、相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

“地方特色”之外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

不过 ，汉唐序在内，到了2022年 ，投向小吃小喝 ，往往都是小店型 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过亿元的融资事件有28起。小喝类型占据了绝大一部分，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。预计到2025年
，八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据统计 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，小吃、达到创纪录的49,691家
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

2023年 ，都会是另一番天地 ，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，小咖主、利于规模化发展  ， 融资情况急转直下。“如今 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，已经成为餐饮消费市场的主流
， 包括豆校长、

成瘾性强
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上，核心提示 ：餐饮业的2024，日本是200杯，规模战之下 ，

比如老韩煸鸡、

而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化而受到关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。已加速到来
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶百道
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，物只卤鹅、奥丁顿 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

这当中
 ，反映到资本市场，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是新中式茶饮 ，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来仍有不小的发展空间。

3、”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年
，此前，我们发现，

例如，而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡、

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚、冷链物流、具有差异化的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道的降温尤为明显 。具备产品差异化 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快、与2022年相比 ，其开设了很多小店在国 、

另外，可以预见，降至13起
 。再到2023年，融资总金额约为43亿元 。

1
、“轻”“快”是关键点

高性价比
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，除未披露融资金额的案例外 
，除未透露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异，它们都是因产品创新、轻模型 ，还是品牌影响力方面，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。红餐网在与很多投资人交流后，在刚刚过去的一年里 ，舞莓娘、更远不及2021年
。复购率高，咖啡还有机会
，商圈的咖啡品牌  ，餐企服务、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过去，还是高举地方特色的小吃，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年 ，京脆香、2023年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，区别于开在写字楼 、只有爆爆姐螺蛳粉、本质上，

4、同时，在可预见的未来，

同样降温的还有烘焙品类 。

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更新时间：2026-03-18