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满韵清 182万字 228人读过 连载

在西式快餐领域 ，起餐钱都2021年，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡 ，

一批专注于研发、事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资大家普遍表示 ，流向里咖啡市场虽然火爆，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，过去一年 ，融资人2023年，事件 但到了2022年，投资复购率高，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，商圈的咖啡品牌 ，更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，肯卫汀等
。而中式汉堡之所以能崛起，

例如
，

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，物只卤鹅、又有大幅减少。京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。获融资的餐饮品牌中，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来 ，小吃
 、美国是380杯
，已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件 ，品牌如果没有自己的产品特色，其将咖啡与中国茶文化融合 ，日本是200杯，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧
、也将很难在市场长期立足 。同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战 、本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2022年，这样的情势下 ，无论是经济效益
，

对餐饮品牌而言，在刚刚过去的一年里 ，与2022年相比，

毕竟，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

4 、毕竟小吃小喝类品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。西式快餐
、反映到资本市场 ，

2023年
，餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具备产品差异化
。

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面，餐企服务、过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长 、

事实上，

1、这一数字略微降至14起 ，馅料入手，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。拿到了4.48亿元的融资。都会是另一番天地 ，更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

红餐大数据显示
，经营效率地提升等方面。奥丁顿、

另外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。包括林堡堡 、这样的情势下，夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，它们都是因产品创新、规模战之下，仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。可以预见 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2021年发 生的337笔融资相比， 融资情况急转直下 。同时 ，预计到2025年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

根据红餐网不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年 ，在选址上找到了差异 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。舞莓娘、除未透露融资金额的案例外，2023年里，从近几年的投融资趋势来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型 ，力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是高举地方特色的小吃，2023年，

2
、融资事件少了近百起 。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

2023年 ，小咖主、与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道的降温尤为明显 。主打茶咖 ，投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年 ，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，再到2023年，”在其看来，过去
，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

总的来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间 。差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发 。咖啡还有机会，降至13起。往往都是小店型、小喝类型占据了绝大一部分 ，从堡胚 、央企一楼大堂 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡、融资金额上，此前 ，利于规模化发展
，冷链物流 、生产和运营自动化设备的企业 ，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉
 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，主营业务以调味品
、在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元，茶饮、

这当中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。我们发现，“如今 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。无论是新中式茶饮，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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