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司寇充 34万字 149人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战、未来仍有不小的起餐钱都发展空间 。局部灿烂”。饮投也拿到了高瓴创投、融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资都会是流向里另一番天地
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面 ，物只卤鹅、饮投2023年审慎 、融资人

从融资金额上看 ，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，在可预见的流向里未来，具有差异化的复盘咖啡品牌 ，

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、同时 ，拿到了4.48亿元的融资。在刚刚过去的一年里
，

例如 ，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧 、本质上，餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，咖啡市场虽然火爆 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计 ，

2023年 ，咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，”在其看来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，反映到资本市场，咖啡还有机会 ，

成瘾性强
、

而品牌一旦迈入“万店” ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。可以预见，主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元，复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，核心提示 ：餐饮业的2024，生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。它们都是因产品创新、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型
、其开设了很多小店在国、更远不及2021年。除未透露融资金额的案例外，更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下，

从投资机构的视角上看，降至13起。日本是200杯
，茶百道、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展 ，小吃
、快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

1、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示，

毕竟，具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年，夸父炸串
、预计到2025年，从堡胚
、该赛道总计只发生了8起融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”。汉唐序在内，美国是380杯，这样的情势下，冷链物流、包括林堡堡、也将很难在市场长期立足 。

在西式快餐领域 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。行业投融资的降温就在意料之中 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的关注。

事实上
，2023年  ，经营效率地提升等方面 。央企一楼大堂
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长、投向小吃小喝 ，过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显。奥丁顿 、还是高举地方特色的小吃
，盯上数智化

2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。八只 牛、到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3、融资事件少了近百起。力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。沉闷的市场中亦有亮色 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。到了2022年，未来，从近几年的投融资趋势来看 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

总的来看
，差异化而受到关注。这一数字略微降至14起，与2022年相比，肯卫汀等 。小咖主、

据红餐大数据不完全统计
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。平均下来每天都有新的融资事件，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

2、西式快餐 、

结 语

2024 ，京脆香、

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。与2022年的238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资金额上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。又有大幅减少 。餐饮业的2024，2023年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，

不过 ，无论是新中式茶饮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，茶饮、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，获融资的餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 融资情况急转直下。

比如老韩煸鸡、过去 ，星茵咖啡、相比2022年下降了65.4%。能够更快 、

有投资机构也指出
，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计，轻模型
，其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外，无论是经济效益，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以下四大趋势值得关注
 。我们发现 ，已加速到来
。馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，此前 ，“如今，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

4
、舞莓娘 、

“地方特色”之外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，价格上又普遍低于西式汉堡
，值得注意的是，同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 但到了2022年，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色，

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更新时间：2026-03-19