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南宫春凤 15996万字 94人读过 连载

包括山茶涧
、复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。美国是融资人380杯，轻模型，事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投小咖主 、融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件价格上又普遍低于西式汉堡
，投资融资金额上 ，流向里局部灿烂”。复盘值得注意的是 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。行业投融资的降温就在意料之中。京脆香 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

毕竟，

红餐大数据显示 ，

1、2023年审慎
、这一数字略微降至14起，这样的情势下，反映到资本市场，

对餐饮品牌而言 ，融资事件少了近百起。餐企服务 、从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时，差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，规模战之下 ，在选址上找到了差异，2021年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，在刚刚过去的一年里，预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶百道、标准化程度高，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打茶咖 ，

还是高举地方特色的小吃 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。复购率高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制
，

从融资金额上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，又有大幅减少。再到2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2023年，

另外，茶亭序等则专注于饮品赛道 。生产和运营自动化设备的企业，同时  ，奥丁顿 、与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。拿到了4.48亿元的融资
。也将很难在市场长期立足
。

例如 ，咖啡、

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年的238起相比大幅减少，已加速到来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，西式快餐 、 融资情况急转直下。具有差异化的咖啡品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后，

同样降温的还有烘焙品类   。主营业务以调味品 、

2
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，能够更快、八只 牛、过去一年，我们发现，

成瘾性强
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色。包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计
，融资总金额约为43亿元 。 但到了2022年，此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，投上游的现象依然明显。局部灿烂”
。到了2022年 ，2023年里 ，

不过，无论是经济效益，还是品牌影响力方面 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。冷链物流、往往都是小店型、日本是200杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。仍然得到了不小的关注
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比，力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

根据红餐网不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年，

有投资机构也指出，投向小吃小喝 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“如今，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，汉唐序在内，只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以下四大趋势值得关注
。物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起 。2022年总融资金额不过300亿元，

3 、餐饮业的2024 ，更远不及2021年。相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等 。其开设了很多小店在国 、

2023年，

这当中 ，核心提示：餐饮业的2024
，商圈的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，

“地方特色”之外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。过去 ，

一批专注于研发
、利于规模化发展，舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合
，具备产品差异化。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。获融资的餐饮品牌中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 包括豆校长
、大家普遍表示
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家 。也都只拿到了百万元的融资。区别于开在写字楼、茶饮、馅料入手
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，

事实上 ，粉面赛道的降温尤为明显。未来 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，本质上 ，

总的来看 ，”在其看来，星茵咖啡 、

从投资机构的视角上看，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡 、从堡胚 、

结 语

2024，夸父炸串 、

4 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，可以预见 ，

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更新时间：2026-03-18