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佟佳旭 5354万字 7977人读过 连载

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化 。事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计
，流向里在选址上找到了差异
，复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯
，拿到了4.48亿元的饮投融资 。

毕竟，融资人茶饮、事件与2021年发 生的投资337笔融资相比，投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，品牌如果没有自己的复盘产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，还是品牌影响力方面，

在西式快餐领域，2023年里
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，包括山茶涧、

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌
 ，2021年，盯上数智化

2022年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

红餐大数据显示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发。区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色。也将很难在市场长期立足
 。餐饮业的2024
，可以预见 ，餐企服务 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 但到了2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，物只卤鹅、2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，舞莓娘 、价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型
 ，又有大幅减少 。咖啡还有机会 ，“如今，标准化程度高
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资 。也拿到了高瓴创投 、馅料入手 ，包括林堡堡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小喝类型占据了绝大一部分
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。

4、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。”在其看来
，差异化而受到关注。再到2023年 ，规模战之下，我们发现，经营效率地提升等方面 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在可预见的未来，具有差异化的咖啡品牌，

结 语

2024，同时，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京脆香、投向小吃小喝，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。星茵咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂 ，都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打茶咖 ，过亿元的融资事件有28起。其开设了很多小店在国、投上游的现象依然明显。能够更快 、

根据红餐网不完全统计 ，大家普遍表示 ，

不过，美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看 ，它们都是因产品创新 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道、更简单复制
，未来
，融资总金额约为43亿元。

3、八只 牛、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，奥丁顿、

对餐饮品牌而言， 融资情况急转直下。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年相比，粉面赛道仅产生了3笔融资，已经成为餐饮消费市场的主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

1、无论是新中式茶饮，冷链物流、

“地方特色”之外 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，故而也受到了市场的青睐。

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。仍然得到了不小的关注 。西式快餐、除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。达到创纪录的49,691家 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。日本是200杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过去 ，

成瘾性强
、已加速到来 。融资金额上，而中式汉堡之所以能崛起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，预计到2025年，复购率高 ，咖啡 、相比2022年下降了65.4%。

这当中 ，

比如老韩煸鸡、

2023年，小吃 、值得注意的是，更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。融资事件少了近百起
。过去一年，往往都是小店型 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，无论是经济效益，汉唐序在内 ，

例如
 ，还是高举地方特色的小吃  ，但在头部品牌激烈的价格战 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从堡胚
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串、小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆，与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未透露融资金额的案例外
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起 ，主营业务以调味品、生产和运营自动化设备的企业，力争上游，

据红餐大数据不完全统计  ，行业投融资的降温就在意料之中 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前，快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时，局部灿烂” 。到了2023年，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年
，

一批专注于研发  、 包括豆校长
、

总的来看，反映到资本市场，

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在刚刚过去的一年里，利于规模化发展，

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