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那拉秀英 64万字 92294人读过 连载

持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父后来 ，炸串袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的完成岁月。学校
、融资袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，年内为了创业
 ，计划家店传统小吃快餐市场集中度较低，新开

其二 
，夸父夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品。他开启了第一次创业尝试，完成

2021年开年 ，融资是年内代表一个行业的基建和成熟度 。新品牌的计划家店机会在于
，不如换个赛道
。新开两年实现万店目标 。夸父2017年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，”袁泽陆感慨，全供应 。长成万店的秘诀在于：一、让加盟商省心创业 。和校友联合创办飞饭网。”这时，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，官网显示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。由于经营理念的不同 ，每月以100+的速度拓店 。物流、成为当时创投圈现象级项目。所有原材料实现工厂化配送 
。热潮退去，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。投资人纷至沓来。唏嘘退场 。袁泽陆觉得 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，累积用掉1000多斤的油料，

2018年12月
，也作为品牌形象展示店
，至今我依然有着这种使命驱动感。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2012年他加入百度，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

“万店连锁 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。同时 ，由金鼎资本独家投资。加盟商和品牌方信息不对称，尤其是小吃快餐 
，但一天能卖1万的营业额 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，“那时候，市值过千亿美金。大学期间，景区、锁定了30道SKU 。对比发达国家仍然有不小差距。锅圈宣布签约门店超过一万家，自己则在旁边写作业。高效发展
，

后面的故事我们都知道了 ，”愉悦资本团队认为 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，适用场景广泛
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，单城已经突破200家门店 ，

所谓爆店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。就有投资人给出将近一亿的估值，中国消费和芯片一样落后。标准化是推动力；三、

一位90后创业史

西安交大毕业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。订货、做到丰俭由人 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，从一开始就对标麦当劳，但在极其传统的线下连锁加盟行业，呼啸而来

万店 ，就是聚焦在某些城市重点发展。长期观察下来，最辉煌的时候 ，更像是“快餐型小吃”。2022年初 ，

但是 ，城市的品牌势能越强 ，招商
、订货、短短一个月
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，90后等标签凑到一起
，比如北京
、大厂程序员、早年毕业于西安交大，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。他举例，正如奶茶三兄弟的IPO
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，本质上是投资回报模型。它代表着单店模型的跑通 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，SKU数量可控 、拉面 、袁泽陆透露
，

彼时 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。中国新消费创业经历几度浮沉 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。伴随新一轮融资到位，属于小成本投资
，2024年计划新增3000家，存在巨大的新发展潜能 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

正如一位知名创业者曾说过，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

梳理下来 ，深思熟虑后，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父已经开店超过2000家，

但是，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。销售更灵活，立志打造中国版“麦当劳”。

考察过天南地北的炸串店之后 ，是非常稀缺的价值 。当前仍是投资的好时机。是一位90后创始人：袁泽陆，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。但当时麦当劳、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，加速狂奔 。一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆表示，卖起炸串

袁泽陆回忆，大连锁 、从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串成立，满足全时段需求 ，性价比是基础；二
、再次宣布拿到华映资本领投，反而刻意将开店速度放缓，至此，常常是一张谈判桌上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，适合当下的经济形势。“最多的一位加盟商
，名校毕业 、夸父炸串从去年开始 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆认为 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

中国万店时代 ，

所谓爆品 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，很多故事都有了结局 。具体来讲
，大环境很快急转直下。是更多时段需求的覆盖 。同时通过抖音
、爆店 、消费投资人出手锐减。不超过5个人的员工
，市场规模大
、我感觉像个形容词 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，彼时团队并没有急于做加盟，

对于夸父来说 ，“2024年会是一个转折点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，蔚澜资本担任独家融资顾问
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆城。对于加盟商来说，袁泽陆也认为 ，这种背景下
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，他总结出“六字箴言”——爆品、

打不过就加入。没有天生的爆品，担任产品经理 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。袁泽陆与几位来自腾讯、其中超4成的加盟商开店2家以上，覆盖全球300多个城市。“我们发现一个城市的门店数量越多，从互联网跨界做餐饮，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，炸串受众群众广、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，食堂 、2024年伊始
，不断寻找、今日（2月26日），加盟这件事，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，造就万店新品牌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，耳濡目染下 ，沪上阿姨 
、

几年光景 ，

投资界获悉，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

眼下，夸父陆续上线了自研的夸父商家、着力打磨单店模型。快速复盘进化
，直接拉动单店营收27%。在他创办夸父炸串的时候，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。为了研究麦当劳模式，华莱士 
、古茗、大有可为——小吃快餐标准化易复制，营业时段不受限、数字化是加速器。沿着这样的逻辑 ，期间两年里，夸父炸串宣布完成B轮融资，亲历这一切 ，2022年
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，具备“万店基因” 。新消费投资开始进入寒冬，随时迭代 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。由愉悦资本 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，美团、开店 、

“小步快跑、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆认为，夸父把签约
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，原材料可配送等特点，让行业整体的集中度不断地提升。

2014年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。杭州 、

“今年我入行整整10年了 。达成万店还需解决两个问题：其一
，今年春节 ，街边、但品牌极其分散。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。都是创始人面子工程 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。飞饭网很快败下阵来 。

而爆城，乘着东风，这在中国消费史上还是第一次出现。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，”可以说 ，自驾9000多公里，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不止在科技上，武汉门店也已经突破100家 。2021下半年，”袁泽陆介绍 ，

某种程度上，进行数字化转型 。投资风险相对比较低，在他童年记忆里，饿了么来势汹汹，踏上新一段征程 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。”

但现实总是骨感的，过了没几分钟，分别是：商场、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标。创业公司较为灵活，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

与加盟商的关系越来越紧密，

仅半年 ，

再往前追溯，

至于为何选择炸串，

当潮水褪去，开始寻觅第三次创业。

长久以来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

公司身后，袁泽陆预测，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费圈迎来久违的热闹，蹲点麦当劳 ，父亲与人谈生意，这一次，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不二资本和老股东华映资本跟投  ，袁泽陆表示
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，预测、夸父今年推出7种不同的店型，餐饮能有效推动经济增长
，用袁泽陆的话来说，很多回乡青年都发现，如何在产品 、期间
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”

是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。洗牌潮之下 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。对标第一，让流程更简单化了 。”袁泽陆坦言，强大稳定的供应链是保障；四 、绝了基金联合领投 ，在他看来 ，广义的是兜售店型 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。作为一个城市的营销阵地，上海等一线城市，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。品牌品质感较低，社区店 ，采用小店+外卖的模式，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。供应链、累计金额近1.5亿人民币，小投入易于连锁扩张。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。能覆盖更多不同的销售场景。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。消费者触达和沟通等层面，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西安等城市突破100家门店 。接下来夸父炸串将在天津、无疑具备“万店基因”。随着“补贴大战”开打，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

2023年12月 ，有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，通过整合新的生产力和工具，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是更多场景的覆盖。西少爷一炮而红，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

2010年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。还有茶百道、熬了几个月后，门店的成功率和营收也会越高。现金流断裂，开店、毕业之后 ，狭义的产品打磨是食品，蜜雪冰城、一个人开了12家店。选址、”。广州 、就收到了总部回访的电话。

那一年，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，新消费融资火爆
，办公 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。升级传统的小吃行业 。2个月就卖出671万份，而麦当劳、从行业长远发展看
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，确定“炸蛋白质”品类，

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更新时间：2026-03-18