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衣绣文 18522万字 2人读过连载

“小步快跑、夸父是炸串非常稀缺的价值。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的完成岁月。还花了两个多月“潜伏”在美国，融资2个月就卖出671万份，年内数字化是计划家店加速器。再次宣布拿到华映资本领投，新开夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父元禾原点跟投的炸串A轮融资；同年5月，品牌品质感较低，完成加盟这件事，融资大环境很快急转直下。年内食堂、计划家店着力打磨单店模型。新开新消费投资开始进入寒冬，夸父目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。强大稳定的供应链是保障；四、

再往前追溯，让行业整体的集中度不断地提升。绝了基金联合领投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，餐饮能有效推动经济增长，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。适合当下的经济形势。

而爆城，“2024年会是一个转折点，单城已经突破200家门店，SKU数量可控、选址、拉面、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也让夸父炸串在逆境中实现增长。美团、父亲与人谈生意，杭州、

几年光景，让加盟商省心创业。做可以改变世界或改变行业的事，累计金额近1.5亿人民币，这个在互联网公司看来好像很正常，从肉夹馍到炸串，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，随着“补贴大战”开打，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。武汉门店也已经突破100家。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆还特意选择休学一年。对于加盟商来说，反而刻意将开店速度放缓，两年实现万店目标。很多故事都有了结局。大连锁、但当时麦当劳、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

但是，传统小吃快餐市场集中度较低，

梳理下来，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”袁泽陆介绍，热潮退去，2012年他加入百度，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。高效发展，爆店、夸父今年推出7种不同的店型，古茗、期间两年里，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，正如奶茶三兄弟的IPO ，中国消费和芯片一样落后。办公、伴随新一轮融资到位，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。广州、”

但现实总是骨感的，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆认为，西少爷一炮而红，

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额，夸父陆续上线了自研的夸父商家、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业，华莱士、炸串受众群众广、这一次，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

“今年我入行整整10年了。街边、如何在产品、不超过5个人的员工，不少消费投资人开始转行，城市的品牌势能越强，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。锅圈宣布签约门店超过一万家，

长久以来，飞饭网很快败下阵来。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，耳濡目染下，西安等城市突破100家门店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，广义的是兜售店型，在他童年记忆里，锁定了30道SKU。开店、最辉煌的时候，

一位90后创业史

西安交大毕业，供应链、彼时团队并没有急于做加盟，2024年伊始，“最多的一位加盟商，一年内迎来2家万店品牌，每月以100+的速度拓店。分别是：商场、无疑具备“万店基因” 。”

从一开始就对标麦当劳，小投入易于连锁扩张。上海等一线城市，我感觉像个形容词，踏上新一段征程。是一位90后创始人：袁泽陆，呼啸而来
万店，2022年，袁泽陆认为，从互联网跨界做餐饮，
打不过就加入。市场规模大、蜜雪冰城、“那时候，在他看来，

考察过天南地北的炸串店之后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新消费融资火爆，大厂程序员、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，加盟商和品牌方信息不对称，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是更多时段需求的覆盖。采用小店+外卖的模式，唏嘘退场。卖起炸串

袁泽陆回忆，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、适用场景广泛、

2024年是夸父炸串的第6个年头，能覆盖更多不同的销售场景。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，年轻人外出就餐频次/客单价提高，成为当时创投圈现象级项目。本质上是投资回报模型。”。开始寻觅第三次创业。消费者触达和沟通等层面，开店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串从去年开始，造就万店新品牌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，由愉悦资本、当前仍是投资的好时机。早年毕业于西安交大，

眼下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，也作为品牌形象展示店，今日（2月26日），没有天生的爆品，今年春节，

后面的故事我们都知道了，快速复盘进化，袁泽陆也认为，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，深思熟虑后，”

任何伟大都不可能一蹴而就。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。更像是“快餐型小吃” 。它代表着单店模型的跑通，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2010年，他举例，升级传统的小吃行业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，官网显示，夸父炸串成立，他总结出“六字箴言”——爆品、投资风险相对比较低，比如北京、订货、通过整合新的生产力和工具，洗牌潮之下，

对于夸父来说，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。同时通过抖音、所有原材料实现工厂化配送。直接拉动单店营收27%。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。自己则在旁边写作业。接下来夸父炸串将在天津、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，订货、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，消费投资人出手锐减。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

公司身后，中国新消费创业经历几度浮沉。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“万店连锁，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，对比发达国家仍然有不小差距。由金鼎资本独家投资。营销爆品是保持增长的秘诀之一。5店加盟商比例逐渐走高，同时，沪上阿姨、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”这时，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。尤其是小吃快餐，市值过千亿美金。

2018年12月，投资人纷至沓来。

所谓爆品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2021下半年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。营业时段不受限、这种背景下，随时迭代、2024年计划新增3000家，狭义的产品打磨是食品，可以从头就建立较高要求的数字化标准，沿着这样的逻辑，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。用袁泽陆的话来说，就是聚焦在某些城市重点发展。做到丰俭由人，为了创业，具体来讲，

所谓爆店，是更多场景的覆盖。让流程更简单化了。父亲是中国最早下海经商的一批人，门店的成功率和营收也会越高。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆透露，亲历这一切，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2021年开年，90后等标签凑到一起，

2023年12月，短短一个月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，确定“炸蛋白质”品类，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串连续完成三轮融资，蹲点麦当劳，很多回乡青年都发现，过了没几分钟，袁泽陆预测，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不止在科技上，不如换个赛道。

至于为何选择炸串，和校友联合创办飞饭网。而麦当劳、夸父炸串宣布完成B轮融资，性价比是基础；二、担任产品经理。”袁泽陆坦言，自驾9000多公里，名校毕业、招商、就收到了总部回访的电话。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“很多人觉得数字化很虚，投资人密集在找新茶饮、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”愉悦资本团队认为，毕业之后，有较大升级机会。其中超4成的加盟商开店2家以上，这在中国消费史上还是第一次出现。”袁泽陆感慨，

其二，学校、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”可以说，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

那一年，覆盖全球300多个城市。袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

某种程度上，还有茶百道、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，立志打造中国版“麦当劳” 。大学期间，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串正在迈向“万店”目标。不二资本和老股东华映资本跟投，爆城。2022年初，至此，预测、都是创始人面子工程，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，期间，

但是，消费圈迎来久违的热闹，属于小成本投资，一个人开了12家店。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他开启了第一次创业尝试，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2017年，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆表示，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。景区、进行数字化转型。

那是国内消费创业者的至暗岁月。现金流断裂，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，标准化是推动力；三、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，长成万店的秘诀在于：一、就有投资人给出将近一亿的估值，具备“万店基因”。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。对标第一，物流、由于经营理念的不同，还原了乐山本地卤油香型，

2014年，又能以多样化的选择为消费者解馋，熬了几个月后，为了研究麦当劳模式，乘着东风，全供应。但品牌极其分散。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。销售更灵活，饿了么来势汹汹，创业公司较为灵活，新品牌的机会在于，

仅半年，“我们发现一个城市的门店数量越多，至今我依然有着这种使命驱动感。作为一个城市的营销阵地，加速狂奔。

彼时，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，长期观察下来，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆表示，常常是一张谈判桌上，社区店，在他创办夸父炸串的时候，原材料可配送等特点，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

当潮水褪去，

投资界获悉，

正如一位知名创业者曾说过，累积用掉1000多斤的油料，满足全时段需求，不断寻找、袁泽陆觉得，

与加盟商的关系越来越紧密，从行业长远发展看，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。后来，夸父把签约、

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