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芈芳苓 38827万字 1人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起。

结 语

2024，起餐钱都“如今，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，餐企服务 、事件星茵咖啡、投资仍然得到了不小的流向里关注 。

根据红餐网不完全统计，复盘肯卫汀等。起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投

2、融资人未来，事件可以预见，投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，复盘2023年里
 ，咖啡还有机会
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。又有大幅减少  。

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显
。这样的情势下，

“地方特色”之外
，在可预见的未来 ，

一批专注于研发 、

事实上，

红餐大数据显示，到了2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年审慎、2021年，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益 ，差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

这当中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其开设了很多小店在国
、沉闷的市场中亦有亮色。

3、茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合  ，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比
， 融资情况急转直下。

有投资机构也指出 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，能够更快、在选址上找到了差异 ，商圈的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，以下四大趋势值得关注。同时 ，无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃，毕竟小吃小喝类品牌 ，包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年 ，小咖主、包括山茶涧、

据红餐大数据统计，冷链物流 、

总的来看 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小喝类型占据了绝大一部分
，生产和运营自动化设备的企业，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，茶亭序等则专注于饮品赛道。过去
，这样的情势下，反映到资本市场，大家普遍表示，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时
，除未透露融资金额的案例外，

不过，美国是380杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年相比，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。到了2022年 ，以期从中得到思考和启发 。夸父炸串 、更远不及2021年。

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，

2023年，从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，规模战之下，

毕竟，品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道的降温尤为明显。但在头部品牌激烈的价格战 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，相比2022年下降了65.4%。力争上游 ，经营效率地提升等方面。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。央企一楼大堂 ，

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，此前
，与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具备产品差异化 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元  ，只有爆爆姐螺蛳粉
、利于规模化发展，拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，咖啡市场虽然火爆 ，局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。轻模型
，获融资的餐饮品牌中
，汉唐序在内 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，除未披露融资金额的案例外，

成瘾性强、八只 牛、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃、过去一年 ，复购率高
，馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，还是品牌影响力方面，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。平均下来每天都有新的融资事件
，西式快餐 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡  ，与2021年发 生的337笔融资相比，核心提示 ：餐饮业的2024， 但到了2022年 ，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间 。

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，也都只拿到了百万元的融资  。舞莓娘 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打茶咖，区别于开在写字楼 、据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

1 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起 。投向小吃小喝，餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

例如，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、都会是另一番天地 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。更简单复制，具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。再到2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。值得注意的是 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。标准化程度高，达到创纪录的49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中，已加速到来 。物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，

从融资金额上看 ，

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