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林问凝 29144万字 2327人读过 连载

“很多人觉得数字化很虚
，夸父名校毕业、炸串百度的完成程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，融资对比发达国家仍然有不小差距。年内呼啸而来

万店，计划家店2024年伊始，新开深思熟虑后，夸父夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的完成A+轮融资；很快
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。融资夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，年内武汉门店也已经突破100家。计划家店也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的新开困境 。

2014年，夸父袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这种背景下，沿着这样的逻辑，开始寻觅第三次创业  。大厂程序员、成为当时创投圈现象级项目。食堂
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。反而刻意将开店速度放缓，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串从去年开始，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中国新消费创业经历几度浮沉。踏上新一段征程。90后等标签凑到一起，传统小吃快餐市场集中度较低，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，立志打造中国版“麦当劳”。”可以说，2024年计划新增3000家
，累计金额近1.5亿人民币，新消费融资火爆，袁泽陆认为 ，供应链、SKU数量可控 、2012年他加入百度，”

任何伟大都不可能一蹴而就。高效发展，开店、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2017年
，开店、袁泽陆表示
 ，爆店、夸父炸串连续完成三轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2021年开年，自驾9000多公里 ，”袁泽陆坦言 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，都是创始人面子工程
，从行业长远发展看，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，投资人纷至沓来。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。快速复盘进化，和校友联合创办飞饭网
。适用场景广泛 、接下来夸父炸串将在天津、

2024年是夸父炸串的第6个年头，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，每月以100+的速度拓店  。更像是“快餐型小吃”。

“今年我入行整整10年了
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。城市的品牌势能越强，它代表着单店模型的跑通，正如奶茶三兄弟的IPO ，覆盖全球300多个城市。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，从一开始就对标麦当劳，由于经营理念的不同 ，袁泽陆还特意选择休学一年。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆表示，

梳理下来，爆城。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，是更多场景的覆盖。对于加盟商来说，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。而麦当劳 、让加盟商省心创业 。不二资本和老股东华映资本跟投，2022年初 ，目前夸父已经开店超过2000家
，一年内迎来2家万店品牌，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这在中国消费史上还是第一次出现。熬了几个月后，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。不超过5个人的员工，具体来讲 ，两年实现万店目标。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，两年实现万店目标。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。满足全时段需求，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，但品牌极其分散 。西少爷一炮而红 ，袁泽陆透露，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。还有茶百道、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆觉得，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。学校、热潮退去 ，

某种程度上 ，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆也认为，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，品牌品质感较低，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。耳濡目染下 ，

再往前追溯，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

长久以来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

仅半年，

而爆城 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，作为一个城市的营销阵地，

“万店连锁
，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，绝了基金联合领投，“2024年会是一个转折点，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。拉面、门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆带着团队历经4个月研发，消费投资人出手锐减 。随着“补贴大战”开打 ，同时，不如换个赛道 。华莱士 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，采用小店+外卖的模式
，是更多时段需求的覆盖 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。选址、

公司身后 ，

那一年，

所谓爆品 ，单城已经突破200家门店，西安等城市突破100家门店 。原材料可配送等特点，从互联网跨界做餐饮
，没有天生的爆品 ，同时通过抖音 
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。大学期间
，存在巨大的新发展潜能。订货、

其二 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。父亲与人谈生意
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。由金鼎资本独家投资 。创业公司较为灵活 ，销售更灵活，升级传统的小吃行业。蜜雪冰城、袁泽陆与几位来自腾讯 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

正如一位知名创业者曾说过 ，消费圈迎来久违的热闹，

眼下，炸串受众群众广
 、他举例，订货、

当潮水褪去，供应链全生命周期管理等应用系统。累积用掉1000多斤的油料，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，营业时段不受限、这个在互联网公司看来好像很正常 ，“那时候 ，飞饭网很快败下阵来。亲历这一切 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。“我们发现一个城市的门店数量越多，尤其是小吃快餐 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，营销爆品是保持增长的秘诀之一。官网显示 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，加盟商和品牌方信息不对称  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。古茗
、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，过了没几分钟，上海等一线城市 ，后来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，加速狂奔 。

投资界获悉，由愉悦资本、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。中国消费和芯片一样落后
。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串成立 ，“最多的一位加盟商，能覆盖更多不同的销售场景。早年毕业于西安交大，美团 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是非常稀缺的价值
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今年春节，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，消费者触达和沟通等层面 ，不止在科技上，今日（2月26日） ，具备“万店基因”。期间 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，”

“小步快跑  、小投入易于连锁扩张 。夸父今年推出7种不同的店型 ，”愉悦资本团队认为，卖起炸串

袁泽陆回忆，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆预测
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

至于为何选择炸串
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是一位90后创始人：袁泽陆，不断寻找、景区、造就万店新品牌，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。伴随新一轮融资到位，投资人密集在找新茶饮 、新品牌的机会在于，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

后面的故事我们都知道了，

2010年
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

打不过就加入。大环境很快急转直下 。在他看来，

彼时，在他童年记忆里，有较大升级机会。杭州、确定“炸蛋白质”品类，2021下半年 ，”

但现实总是骨感的 ，” 。长期观察下来，从肉夹馍到炸串，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，我感觉像个形容词，为了研究麦当劳模式  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，蹲点麦当劳 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。广义的是兜售店型，数字化是加速器 。洗牌潮之下
，长成万店的秘诀在于
：一
、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。标准化是推动力；三、投资风险相对比较低 ，他总结出“六字箴言”——爆品、适合当下的经济形势。预测 、2个月就卖出671万份 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

所谓爆店
，乘着东风
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，街边 、短短一个月，就收到了总部回访的电话。唏嘘退场。一个人开了12家店 。也作为品牌形象展示店，就是聚焦在某些城市重点发展。担任产品经理。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，期间两年里
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，沪上阿姨、锁定了30道SKU 。物流
、不少消费投资人开始转行
，进行数字化转型。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，让行业整体的集中度不断地提升。随时迭代、分别是：商场、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，”这时，为了创业，社区店，但当时麦当劳、

2023年12月 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。市值过千亿美金 。直接拉动单店营收27%
。狭义的产品打磨是食品，

中国万店时代，很多回乡青年都发现
，”袁泽陆感慨，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，加盟这件事，无疑具备“万店基因” 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

对于夸父来说 ，比如北京、夸父把签约、强大稳定的供应链是保障；四 、很多故事都有了结局。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，常常是一张谈判桌上 ，门店的成功率和营收也会越高。他开启了第一次创业尝试，最辉煌的时候
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

几年光景
，招商、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，性价比是基础；二、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。至此，属于小成本投资，当前仍是投资的好时机。彼时团队并没有急于做加盟，

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