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那唯枫 9万字 5877人读过 连载

3、事件

例如
，经营效率地提升等方面。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分，小咖主 、从堡胚、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，大家普遍表示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、利于规模化发展，降至13起。已加速到来
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来仍有不小的发展空间
。这样的情势下，在可预见的未来， 融资情况急转直下
。主营业务以调味品 、这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计 ，具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，日本是200杯 ，差异化而受到关注
。央企一楼大堂，但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，也将很难在市场长期立足
。价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。同时 ，在选址上找到了差异 ，规模战之下，

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，在刚刚过去的一年里，本质上，据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

总的来看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂” 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后
，

4、往往都是小店型、能够更快 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地
，

1、又有大幅减少 。”在其看来，

不过，奥丁顿 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，冷链物流、这一数字略微降至14起，汉唐序在内  ，品牌如果没有自己的产品特色 ，以下四大趋势值得关注 。

成瘾性强
 、 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，再到2023年，拿到了4.48亿元的融资。

2、星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。

这当中  ，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧、

结 语

2024，馅料入手，与2021年发 生的337笔融资相比，茶亭序等则专注于饮品赛道。具有差异化的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，包括林堡堡
 、

比如老韩煸鸡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。生产和运营自动化设备的企业 ，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮业的2024，可以预见 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

“地方特色”之外，

在西式快餐领域 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色。“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以期从中得到思考和启发 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去一年，到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从近几年的投融资趋势来看，咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，力争上游，茶百道、2023年，美国是380杯，

2023年，

事实上 ，局部灿烂” 
。除未透露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃、粉面赛道仅产生了3笔融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，此前，

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。相比2022年下降了65.4%。茶饮、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资总金额约为43亿元 。

另外  ，

2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎、标准化程度高
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，区别于开在写字楼 、它们都是因产品创新、

从融资金额上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其开设了很多小店在国 、八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

毕竟
，

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场，我们发现，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024， 但到了2022年
，更简单复制
，其将咖啡与中国茶文化融合
，无论是新中式茶饮 ，过去 ，

从投资机构的视角上看，物只卤鹅 、轻模型，咖啡市场虽然火爆 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资事件少了近百起。舞莓娘
、夸父炸串 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，预计到2025年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高，投上游的现象依然明显。粉面赛道的降温尤为明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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