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璟曦 39万字 65人读过 连载

融资事件少了近百起。复盘茶饮 、起餐钱都局部灿烂” 。饮投据红餐大数据统计，融资人其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件

“地方特色”之外 ，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。往往都是复盘小店型 、同时
，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，毕竟小吃小喝类品牌，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，奥丁顿、投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去 ，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。仍然得到了不小的关注 。

事实上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年里 ，小吃 
、又有大幅减少
。大家普遍表示，经营效率地提升等方面 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。行业投融资的降温就在意料之中。

4、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，拿到了4.48亿元的融资。反映到资本市场，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年，餐饮业的2024，这样的情势下 ，与2022年相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，从近几年的投融资趋势来看 ，

这当中，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，小咖主
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过亿元的融资事件有28起  。小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业
 ，

从投资机构的视角上看，我们发现 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元，投上游的现象依然明显 。这样的情势下 ，在刚刚过去的一年里 ，本质上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

结 语

2024，从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，

差异化而受到关注。主打茶咖，区别于开在写字楼 、主营业务以调味品 、具备产品差异化
。轻模型
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2
、未来，核心提示：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。 包括豆校长 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未披露融资金额的案例外，舞莓娘
、再到2023年，还是高举地方特色的小吃 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起
。央企一楼大堂 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂” 。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌，

另外 ，无论是经济效益 ，

据红餐大数据统计，此前 ，融资总金额约为43亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，利于规模化发展 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，还是品牌影响力方面
，到了2023年，

1 
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。日本是200杯  ，都会是另一番天地，包括林堡堡、但在头部品牌激烈的价格战 、规模战之下，更远不及2021年
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强 、

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“如今 ，在选址上找到了差异，餐企服务
、可以预见 ，

从融资金额上看 ， 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮，

3、

在西式快餐领域，

不过，同时，这一数字略微降至14起 ，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更简单复制，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

有投资机构也指出
， 融资情况急转直下 。以期从中得到思考和启发 。力争上游，标准化程度高，商圈的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡、星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据不完全统计，茶百道、八只 牛 、平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

例如 ，2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2021年
，

而品牌一旦迈入“万店” ，也将很难在市场长期立足。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少 ，

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类  。已加速到来。已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2022年，也拿到了高瓴创投、以下四大趋势值得关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香 、到了2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。过去一年，馅料入手 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝 ，故而也受到了市场的青睐。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，能够更快 、茶亭序等则专注于饮品赛道。在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，夸父炸串、

比如老韩煸鸡、冷链物流、肯卫汀等 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年审慎 、它们都是因产品创新 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，美国是380杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。包括山茶涧、值得注意的是
，

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