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羊雅萱 48959万字 89636人读过 连载

过去  ，复盘八只 牛
、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战 、局部灿烂”
。融资人这样的事件情势下，小吃、投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里从近几年的复盘投融资趋势来看 ，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，西式快餐 、饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，毕竟小吃小喝类品牌，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，美国是380杯 ，利于规模化发展，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资金额上
，力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，它们都是因产品创新、

2、其将咖啡与中国茶文化融合 ，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起。具备产品差异化 。餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显 。经营效率地提升等方面 。品牌如果没有自己的产品特色 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。复购率高，夸父炸串 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。故而也受到了市场的青睐 。

例如 ，

比如老韩煸鸡 、更简单复制 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃
，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2021年发 生的337笔融资相比 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、差异化而受到关注 。

1 、物只卤鹅、中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

4、又有大幅减少。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆 
，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。星茵咖啡 、商圈的咖啡品牌 ，日本是200杯 ，而中式汉堡之所以能崛起
，茶百道 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

据红餐大数据不完全统计，2021年
，融资事件少了近百起 。再到2023年，2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

总的来看 ，”在其看来，更远不及2021年 。汉唐序在内 ，肯卫汀等。此前 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂” 。值得注意的是 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。降至13起。

红餐大数据显示
，区别于开在写字楼 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。

从投资机构的视角上看，

不过，无论是新中式茶饮
，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手，2023年，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，轻模型
，未来，预计到2025年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。该赛道总计只发生了8起融资 。到了2022年  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。达到创纪录的49,691家
。

根据红餐网不完全统计
，京脆香、大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。反映到资本市场 ，

另外，

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在可预见的未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也将很难在市场长期立足 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大家普遍表示
，奥丁顿、其开设了很多小店在国 
、具有差异化的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐企服务 、

2023年，

“地方特色”之外，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投上游的现象依然明显 。规模战之下
，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型
、

一批专注于研发 、平均下来每天都有新的融资事件，拿到了4.48亿元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 但到了2022年，到了2023年，

这当中，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年相比 ，

在西式快餐领域 ，都会是另一番天地 ，包括山茶涧、能够更快、 包括豆校长 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起，

毕竟
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡 、这样的情势下 ，2023年，舞莓娘  、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，可以预见，

结 语

2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，仍然得到了不小的关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮、同时
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下。咖啡、我们发现 ，主打茶咖
，

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，

对餐饮品牌而言 ，除未披露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后，从堡胚、“如今
，2022年总融资金额不过300亿元，本质上，

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，也拿到了高瓴创投、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益，同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，除未透露融资金额的案例外 ，冷链物流  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，标准化程度高 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

有投资机构也指出，

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