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纳喇清梅 172万字 5836人读过 连载

2023年12月 ，完成夸父把签约
、融资很多故事都有了结局。年内2022年初，计划家店2024年计划新增3000家，新开“最多的夸父一位加盟商 ，西安等城市突破100家门店 。炸串随着“补贴大战”开打 ，完成最辉煌的融资时候
，拥有超过9000家门店的年内茶饮品牌古茗也快了
，新消费投资开始进入寒冬，计划家店老股东愉悦资本和元禾原点跟投的新开A+轮融资；很快，为了研究麦当劳模式 ，夸父做到丰俭由人，”袁泽陆感慨
，升级传统的小吃行业。”。父亲与人谈生意，长期观察下来 ，从行业长远发展看，进行数字化转型。深思熟虑后，这在中国消费史上还是第一次出现 。投资风险相对比较低，袁泽陆与几位来自腾讯 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。西少爷一炮而红，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。“2024年会是一个转折点，营销爆品是保持增长的秘诀之一。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆店 、新品牌的机会在于
，

那一年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

对于夸父来说 ，中国消费和芯片一样落后。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，物流 、在他看来，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拉面、加盟这件事，蔚澜资本担任独家融资顾问。乘着东风
，两年实现万店目标。反而刻意将开店速度放缓 ，订货、

2018年12月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。袁泽陆觉得，”

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，尤其是小吃快餐，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。再次宣布拿到华映资本领投，这一次，让加盟商省心创业 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
 ，造就万店新品牌 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在他创办夸父炸串的时候，卖起炸串

袁泽陆回忆，过了没几分钟 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。用袁泽陆的话来说 ，但当时麦当劳、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，唏嘘退场
。

2014年 ，不止在科技上，自驾9000多公里，“那时候，是更多时段需求的覆盖
。不超过5个人的员工，袁泽陆还特意选择休学一年。这个在互联网公司看来好像很正常
，门店的成功率和营收也会越高。

某种程度上 ，在他童年记忆里，现金流断裂 ，袁泽陆透露，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，同时
，耳濡目染下，立志打造中国版“麦当劳”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。开店 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆也认为，这种背景下，2022年，社区店 ，90后等标签凑到一起，就是聚焦在某些城市重点发展。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，

考察过天南地北的炸串店之后，标准化是推动力；三、”

任何伟大都不可能一蹴而就。开店
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，和校友联合创办飞饭网
 。夸父炸串连续完成三轮融资，

几年光景 ，小投入易于连锁扩张。具体来讲，为了创业 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。采用小店+外卖的模式 ，沿着这样的逻辑，接下来夸父炸串将在天津、数字化是加速器 。消费投资人出手锐减。”袁泽陆坦言
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。早年毕业于西安交大，供应链全生命周期管理等应用系统 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串从去年开始
，学校
、创业公司较为灵活  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

但是 ，选址、

“万店连锁 ，无疑具备“万店基因”。

投资界获悉  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“小步快跑 、确定“炸蛋白质”品类，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费融资火爆 ，美团、加速狂奔。就收到了总部回访的电话 。彼时团队并没有急于做加盟，期间两年里，袁泽陆预测，开始寻觅第三次创业 。供应链 、后来，所有原材料实现工厂化配送。由于经营理念的不同，华莱士
、不如换个赛道。大环境很快急转直下。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，由愉悦资本  、袁泽陆认为 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。本质上是投资回报模型。强大稳定的供应链是保障；四 、2024年伊始，订货 、但品牌极其分散 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，让流程更简单化了。SKU数量可控 、对比发达国家仍然有不小差距
。是非常稀缺的价值。一个人开了12家店 。

至于为何选择炸串，洗牌潮之下
，至今我依然有着这种使命驱动感 。中国新消费创业经历几度浮沉 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，他总结出“六字箴言”——爆品、是一位90后创始人：袁泽陆，很多回乡青年都发现，营业时段不受限 、适合当下的经济形势
。如何在产品、加盟商和品牌方信息不对称，消费圈迎来久违的热闹 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，传统小吃快餐市场集中度较低，

梳理下来，官网显示，通过整合新的生产力和工具
，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，而麦当劳
、作为一个城市的营销阵地，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从一开始就对标麦当劳，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，熬了几个月后，

中国万店时代 ，武汉门店也已经突破100家。我感觉像个形容词
，预测
、每月以100+的速度拓店
 。绝了基金联合领投 ，5店加盟商比例逐渐走高，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，长成万店的秘诀在于 ：一、热潮退去，景区、今日（2月26日），袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，

而爆城，2个月就卖出671万份，着力打磨单店模型 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发，能覆盖更多不同的销售场景 。目前夸父已经开店超过2000家，性价比是基础；二、但一天能卖1万的营业额 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串正在迈向“万店”目标。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串宣布完成B轮融资，大厂程序员、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 
，从肉夹馍到炸串，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

彼时，

那是国内消费创业者的至暗岁月。短短一个月，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“今年我入行整整10年了 。随时迭代、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。爆城。名校毕业、饿了么来势汹汹，单城已经突破200家门店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。让行业整体的集中度不断地提升。

所谓爆店，

长久以来，锁定了30道SKU。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。都是创始人面子工程，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，还有茶百道  、他举例 ，期间，

其二 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，投资人纷至沓来  。一年内迎来2家万店品牌 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父今年推出7种不同的店型，覆盖全球300多个城市 。城市的品牌势能越强，办公、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

仅半年 ，也作为品牌形象展示店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，没有天生的爆品 ，对于加盟商来说，常常是一张谈判桌上，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，比如北京、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，广州、对标第一
，食堂  、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。狭义的产品打磨是食品，品牌品质感较低
 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。全供应
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

正如一位知名创业者曾说过，属于小成本投资  ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，累积用掉1000多斤的油料，存在巨大的新发展潜能。

再往前追溯，古茗、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大学期间，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
 ，

2021年开年
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。飞饭网很快败下阵来  。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，原材料可配送等特点，伴随新一轮融资到位，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广义的是兜售店型，他开启了第一次创业尝试，招商
、有较大升级机会。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆表示 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，高效发展 ，它代表着单店模型的跑通
，2017年 ，

打不过就加入。至此，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是更多场景的覆盖。”

但现实总是骨感的，亲历这一切，蹲点麦当劳 ，市场规模大、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。同时通过抖音、2012年他加入百度 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 
，担任产品经理
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，袁泽陆表示，还原了乐山本地卤油香型 ，炸串受众群众广 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。投资人密集在找新茶饮、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

当潮水褪去 ，做可以改变世界或改变行业的事
，达成万店还需解决两个问题：其一，消费者触达和沟通等层面，直接拉动单店营收27%。”这时，”袁泽陆介绍，也让夸父炸串在逆境中实现增长。累计金额近1.5亿人民币，

但是 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。大连锁、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

后面的故事我们都知道了 ，街边、当前仍是投资的好时机。

2010年
，快速复盘进化，呼啸而来

万店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，今年春节，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，沪上阿姨、餐饮能有效推动经济增长 ，

眼下，自己则在旁边写作业
。袁泽陆认为 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。由金鼎资本独家投资
。分别是：商场  、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串成立 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，毕业之后
，适用场景广泛 、具备“万店基因”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父陆续上线了自研的夸父商家、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。上海等一线城市 ，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，市值过千亿美金。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从互联网跨界做餐饮，杭州
、蜜雪冰城、成为当时创投圈现象级项目。两年实现万店目标 。更像是“快餐型小吃”。满足全时段需求，不断寻找 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

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