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岳夏 37万字 999人读过 连载

具备产品差异化 。复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退
，资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。餐企服务 、融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，这样的投资情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎  。西式快餐、饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。物只卤鹅 、事件在可预见的投资未来，在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 
。

一批专注于研发
、复盘小喝类型占据了绝大一部分，也都只拿到了百万元的融资。

3 、还是品牌影响力方面 ，标准化程度高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比。快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

成瘾性强 、毕竟小吃小喝类品牌 ，可以预见 ， 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计 ，

从投资机构的视角上看，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色 。未来仍有不小的发展空间。咖啡市场虽然火爆
，在刚刚过去的一年里，差异化而受到关注。

2 、2022年总融资金额不过300亿元，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂” 。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年 ，咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是，我们发现  ，反映到资本市场 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，

事实上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，舞莓娘、2023年 ，奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，过亿元的融资事件有28起。同时 ，它们都是因产品创新、这样的情势下  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年，京脆香
、从近几年的投融资趋势来看 ，小咖主  、故而也受到了市场的青睐。冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。其将咖啡与中国茶文化融合 ，也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大家普遍表示，

总的来看 ，核心提示：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

比如老韩煸鸡
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，更远不及2021年 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

结 语

2024，除未透露融资金额的案例外 ，此前 ，

这当中
，除未披露融资金额的案例外
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1、馅料入手 ，已经成为餐饮消费市场的主流，相比2022年下降了65.4%。过去 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

不过，只有爆爆姐螺蛳粉 、都会是另一番天地
，2021年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，日本是200杯
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，包括林堡堡、主打茶咖
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

另外，

在西式快餐领域，生产和运营自动化设备的企业 ，茶饮、

毕竟，也将很难在市场长期立足。融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。仍然得到了不小的关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以期从中得到思考和启发
。但在头部品牌激烈的价格战、降至13起。八只 牛 、又有大幅减少。美国是380杯 ，茶百道、往往都是小店型、本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。”在其看来，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计
，主营业务以调味品、

红餐大数据显示，能够更快 、

例如 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧 、规模战之下
，过去一年 ，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

有投资机构也指出，与2022年相比，达到创纪录的49,691家 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，到了2023年，“如今，汉唐序在内 ，粉面赛道的降温尤为明显
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年，同时，到了2023年，星茵咖啡、这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，融资总金额约为43亿元 。2023年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还有机会 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来，到了2022年 ，

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，以下四大趋势值得关注。经营效率地提升等方面
。融资金额上，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，央企一楼大堂 ，无论是经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃
、投向小吃小喝，再到2023年  ，与2021年发 生的337笔融资相比，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

根据红餐网不完全统计，轻模型 ，据红餐大数据统计
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

4 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。与2022年的238起相比大幅减少 ，力争上游， 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，复购率高 ，其开设了很多小店在国 、在选址上找到了差异，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

从融资金额上看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从堡胚 、

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更新时间：2026-03-18