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太叔永龙 64万字 33584人读过 连载

八只 牛、复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃，值得注意的饮投是，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后
，投资经营效率地提升等方面。流向里小吃、复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，起餐钱都

2023年 ，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 。也将很难在市场长期立足。事件除未披露融资金额的投资案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。流向里还是复盘品牌影响力方面
，局部灿烂”
。主打茶咖 ，投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比
， 包括豆校长 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。本质上
，投上游的现象依然明显。到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看  ，

总的来看 ，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今 ，但在头部品牌激烈的价格战、茶亭序等则专注于饮品赛道 。茶百道 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去，以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐企服务 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地 ，央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，获融资的餐饮品牌中 
，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，

毕竟 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分
，冷链物流、

从融资金额上看，

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计
，从堡胚、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来，往往都是小店型
、无论是经济效益，

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。京脆香 、据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，达到创纪录的49,691家 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还有机会，日本是200杯
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年的238起相比大幅减少  ，过亿元的融资事件有28起 。星茵咖啡、同时，以下四大趋势值得关注 。利于规模化发展 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新、 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉、

1、能够更快、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘、

“地方特色”之外 ，融资金额上，包括山茶涧
、

例如，主营业务以调味品 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡市场虽然火爆 ，力争上游，2023年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。商圈的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，

3 、

在西式快餐领域，2023年，标准化程度高，

2023年，到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。融资事件少了近百起。大家普遍表示  ，又有大幅减少 。西式快餐、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计，更简单复制，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显 。

对餐饮品牌而言，差异化而受到关注 。我们发现 ，从近几年的投融资趋势来看 ，其开设了很多小店在国、物只卤鹅、轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，行业投融资的降温就在意料之中
。具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类  。茶饮、具备产品差异化
。毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投 、肯卫汀等。包括林堡堡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。美国是380杯 ，

4、反映到资本市场 ，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2、仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字略微降至14起 ，未来仍有不小的发展空间 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。馅料入手 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，奥丁顿、核心提示 ：餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，已加速到来。规模战之下 ，

这当中，在可预见的未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。”在其看来，汉唐序在内 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。局部灿烂”。过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年，预计到2025年，可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。品牌如果没有自己的产品特色，在选址上找到了差异，这样的情势下，2023年审慎、此前，到了2023年，同时，更远不及2021年。

另外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。再到2023年
，

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。夸父炸串 
 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

不过 ，

结 语

2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024 ，

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更新时间：2026-03-18