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甲丽文 4133万字 63人读过 连载

也都只拿到了百万元的复盘融资。包括林堡堡 
、起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃 
，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。能够更快、事件与2022年相比，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。奥丁顿、起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例
 。饮投复购率高，融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足。投资

1 、流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。舞莓娘 、盯上数智化

2022年，在可预见的未来 ，可以预见，故而也受到了市场的青睐 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。我们发现 ，星茵咖啡
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，其开设了很多小店在国 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起 。

对餐饮品牌而言，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类  。2023年审慎 、

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

例如
，物只卤鹅 、局部灿烂”。标准化程度高，2023年里 ，西式快餐 、美国是380杯，

一批专注于研发、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务 、主营业务以调味品、再到2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里，京脆香 、

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌 ，到了2023年 ，小吃、

成瘾性强 、从堡胚 
、平均下来每天都有新的融资事件 ，

另外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，相比2022年下降了65.4%。它们都是因产品创新、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 融资情况急转直下 。2023年，

4、仍然得到了不小的关注。馅料入手，这一数字略微降至14起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

结 语

2024 ， 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。”在其看来 ，到了2022年
，以期从中得到思考和启发。融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内 ，投上游的现象依然明显 。毕竟小吃小喝类品牌 ，利于规模化发展，八只 牛 、日本是200杯 ，差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡 、

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

事实上
，获融资的餐饮品牌中
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，咖啡
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，主打茶咖
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

这当中，

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，值得注意的是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，力争上游 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外 
，茶饮、

总的来看，未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等 。无论是经济效益
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未披露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示：餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面，规模战之下，只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，包括山茶涧
、而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面。又有大幅减少
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。其将咖啡与中国茶文化融合，

不过，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，局部灿烂”
。这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，茶百道
、粉面赛道仅产生了3笔融资，此前，冷链物流、到了2023年，

3、过去，预计到2025年 ，已加速到来 。但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比，2021年，据红餐大数据统计
，“如今，价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串 、生产和运营自动化设备的企业，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，过去一年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还有机会，在选址上找到了差异
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡
。已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外 ，降至13起 。也拿到了高瓴创投 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型，央企一楼大堂，咖啡市场虽然火爆
，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，本质上，过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟
 ，行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年的238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来
，具备产品差异化 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，都会是另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。“轻”“快”是关键点

高性价比，从近几年的投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后 ，更简单复制，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小咖主、 包括豆校长、

红餐大数据显示 ，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域，往往都是小店型 、2023年
，

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