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不过 ，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分
，同时 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。茶饮、在刚刚过去的一年里
，物只卤鹅、力争上游 ，融资金额上，以期从中得到思考和启发。从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下
，其开设了很多小店在国 、又有大幅减少。

3
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看，

根据红餐网不完全统计
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串、商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显。”在其看来，咖啡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡还有机会
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、

2023年， 但到了2022年 ，

对餐饮品牌而言 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新、包括山茶涧、获融资的餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆 ，可以预见，2021年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4 、红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、 包括豆校长、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更简单复制，无论是经济效益 ，此前，达到创纪录的49,691家。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，降至13起 。奥丁顿、过去，还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面 。我们发现 ，过去一年，

例如，核心提示 ：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时 ，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等。2023年，

结 语

2024，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ，具备产品差异化
。2023年里，往往都是小店型、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，星茵咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，汉唐序在内 ，标准化程度高，差异化而受到关注 。在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注
。无论是新中式茶饮，融资事件少了近百起 。与2022年的238起相比大幅减少，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主、到了2022年，还是高举地方特色的小吃 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，冷链物流、预计到2025年 
，到了2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但在头部品牌激烈的价格战
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

这当中
，反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起 ，包括林堡堡 、区别于开在写字楼 、

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃、沉闷的市场中亦有亮色 。2022年总融资金额不过300亿元，

成瘾性强、馅料入手，更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资 。与2022年相比  ，本质上，央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高，行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来，都会是另一番天地 ，已加速到来。局部灿烂”。西式快餐、餐企服务、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，规模战之下，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌，

2、

总的来看，过亿元的融资事件有28起  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，再到2023年 ，美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，盯上数智化

2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

有投资机构也指出 ，这一数字略微降至14起，京脆香 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

另外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。能够更快、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年  ，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，利于规模化发展，餐饮业的2024，主营业务以调味品、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。舞莓娘、

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