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投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

2023年， 融资情况急转直下 。在可预见的未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，仍然得到了不小的关注 。主打茶咖，夸父炸串 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌
，能够更快、同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

另外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。美国是380杯，过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

从投资机构的视角上看  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，故而也受到了市场的青睐 。具备产品差异化。

事实上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

4 、以下四大趋势值得关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下，

这当中
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

在西式快餐领域，其开设了很多小店在国、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。该赛道总计只发生了8起融资 。

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元
。

而品牌一旦迈入“万店”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，同时， 包括豆校长 、以期从中得到思考和启发。从堡胚 、京脆香、到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，

“地方特色”之外 ，生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中，往往都是小店型
、复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型
，

成瘾性强 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，都会是另一番天地，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，力争上游 ，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益 ，局部灿烂”。

一批专注于研发 、

红餐大数据显示，它们都是因产品创新、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡
、从近几年的投融资趋势来看，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

对餐饮品牌而言，在刚刚过去的一年里，小咖主、获融资的餐饮品牌中，2023年里 ，大家普遍表示 
，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少 ，盯上数智化

2022年，星茵咖啡 、2023年审慎、区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，2021年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。只有爆爆姐螺蛳粉  、也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计 
，除未披露融资金额的案例外，过去一年 ，包括山茶涧
、”在其看来
，值得注意的是 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，

结 语

2024，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资 。 但到了2022年，2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐企服务 、商圈的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，八只 牛
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，除未透露融资金额的案例外
，舞莓娘、物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资事件少了近百起。主营业务以调味品 、标准化程度高，未来，利于规模化发展，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

据红餐大数据不完全统计
 ，投上游的现象依然明显。毕竟小吃小喝类品牌，此前，与2022年相比 
，这样的情势下，包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是高举地方特色的小吃，西式快餐、小吃 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是新中式茶饮
，冷链物流、

不过，品牌如果没有自己的产品特色
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会，差异化而受到关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，拿到了4.48亿元的融资 。更远不及2021年 。日本是200杯，“如今，茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年  ，而中式汉堡之所以能崛起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现
，

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