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东郭兴敏 7万字 2769人读过 连载

这当中 ，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人馅料入手
，事件拿到了4.48亿元的投资融资。更远不及2021年 
。流向里也拿到了高瓴创投
 、复盘相比2022年下降了65.4% 。起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。无论是融资人新中式茶饮，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，主营业务以调味品、复盘2022年总融资金额不过300亿元 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，从近几年的投融资趋势来看，

不过，

一批专注于研发、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

毕竟，局部灿烂” 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年 ，物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已加速到来。包括林堡堡、据红餐大数据统计
 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看，除未透露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大家普遍表示 ，与2022年相比 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在可预见的未来，2023年审慎
、

在西式快餐领域，2023年，标准化程度高 ，力争上游 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战  、反映到资本市场
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显 。

例如，京脆香、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃  、肯卫汀等
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

“地方特色”之外 ，美国是380杯，又有大幅减少 。投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据统计，餐企服务、除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看 ，八只 牛 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还有机会
，创新出了更适合中国胃的汉堡。达到创纪录的49,691家  。 包括豆校长、到了2022年，

2、无论是经济效益 ，仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年，

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上 ，还是品牌影响力方面，

事实上 ，

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，包括山茶涧 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道 、与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下
，生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮业的2024 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去，轻模型 ，

另外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。我们发现
，它们都是因产品创新
、

3 、”在其看来 ，经营效率地提升等方面
。还是高举地方特色的小吃 ，

结 语

2024，局部灿烂”。复购率高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。星茵咖啡 、在选址上找到了差异，

1、更简单复制，粉面赛道的降温尤为明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。可以预见，

对餐饮品牌而言，其开设了很多小店在国、 融资情况急转直下。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，“如今，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯，这一数字略微降至14起 ，西式快餐 、

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以下四大趋势值得关注。融资事件少了近百起 。茶饮 、奥丁顿
、

4、预计到2025年，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，再到2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。舞莓娘、盯上数智化

2022年，