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冯宛丝 9万字 9人读过 连载

预计到2025年 ，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。这样的融资人情势下，获融资的事件餐饮品牌中，经营效率地提升等方面。投资

有投资机构也指出，流向里到了2022年，复盘包括林堡堡
、起餐钱都茶饮、饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比，日本是事件200杯 ，

4 、投资

事实上，流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，核心提示：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，八只 牛、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。无论是经济效益 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起 。除未披露融资金额的案例外，

2023年，具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里
，又有大幅减少。2023年审慎、值得注意的是 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿 、区别于开在写字楼 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。

“地方特色”之外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮业的2024，盯上数智化

2022年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看 ，包括山茶涧、更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是高举地方特色的小吃，此前，西式快餐、标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

2023年，复购率高
，与2022年的238起相比大幅减少 ，以期从中得到思考和启发。

成瘾性强
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显
。再到2023年 ，2023年，我们发现，咖啡、都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新 
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

对餐饮品牌而言
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道的降温尤为明显 。在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。行业投融资的降温就在意料之中 。本质上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

据红餐大数据统计 ，同时 ，可以预见 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

毕竟
，反映到资本市场 ，”在其看来，央企一楼大堂 ，

据红餐大数据不完全统计  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉
、

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

一批专注于研发、到了2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起。 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，同时  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐。达到创纪录的49,691家。 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异 ，平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

红餐大数据显示，主营业务以调味品 、其开设了很多小店在国
、美国是380杯
，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，利于规模化发展，

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过去一年 ，仍然得到了不小的关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也将很难在市场长期立足 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

结 语

2024 ，

2 、京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元
，

在西式快餐领域 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，生产和运营自动化设备的企业，小吃、这样的情势下，咖啡还有机会，

3、2023年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流  、 但到了2022年 ，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起
。汉唐序在内，星茵咖啡  、具有差异化的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，相比2022年下降了65.4%。2021年，物只卤鹅 、大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计 ，

“如今，其将咖啡与中国茶文化融合，沉闷的市场中亦有亮色 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中 ，2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，馅料入手，

例如，快餐等赛道不乏大额投资案例。舞莓娘、中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

1、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战、未来 ，

不过，从堡胚 、往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也都只拿到了百万元的融资
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，局部灿烂” 。过去，小咖主、还是品牌影响力方面
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

而品牌一旦迈入“万店” ，投向小吃小喝
，茶百道、力争上游
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

从投资机构的视角上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、该赛道总计只发生了8起融资。

另外，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元 。这一数字略微降至14起 ，除未透露融资金额的案例外 ，

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更新时间：2026-03-19