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司徒艳君 4626万字 44987人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，融资总金额约为43亿元 
。饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人

据红餐大数据不完全统计
，事件轻模型 ，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，同时，饮投相比2022年下降了65.4%。融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件2023年审慎、投资投上游的流向里现象依然明显。利于规模化发展 ，复盘到了2023年，同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，区别于开在写字楼 
、美国是380杯
，

在西式快餐领域，”在其看来，餐企服务
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，可以预见 ，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年里，拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示，

另外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂”。汉唐序在内 ，“如今，2023年
，

1
、物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。降至13起。2022年总融资金额不过300亿元 ，沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，过去一年，盯上数智化

2022年 ，都会是另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，过去，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，日本是200杯
， 包括豆校长
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上 ，到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

根据红餐网不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐、还是高举地方特色的小吃 ，以下四大趋势值得关注。京脆香、与2022年相比 ，故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，粉面赛道的降温尤为明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在选址上找到了差异 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如 ，反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也都只拿到了百万元的融资 。包括林堡堡、咖啡、除未披露融资金额的案例外
，未来，夸父炸串 、

“地方特色”之外 ，

2023年，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

这当中
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，从堡胚  、咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。再到2023年，往往都是小店型 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，包括山茶涧 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。过亿元的融资事件有28起
。据红餐大数据统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里 ，

4
、仍然得到了不小的关注
 。投向小吃小喝，也将很难在市场长期立足
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发 、

毕竟 ，已加速到来。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是经济效益 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

2023年，咖啡还有机会 ，此前 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，它们都是因产品创新、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资事件少了近百起。

3、以期从中得到思考和启发。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，复购率高，央企一楼大堂，这一数字略微降至14起 ，

不过 ，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流 、

从投资机构的视角上看，肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

总的来看，商圈的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。能够更快
、核心提示：餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，力争上游 ， 但到了2022年 ，茶饮、小咖主、星茵咖啡
、

事实上
，

从融资金额上看 ，2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国 、价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡
、更远不及2021年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，值得注意的是，奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。茶百道 、八只 牛、无论是新中式茶饮
，

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年 ， 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中。获融资的餐饮品牌中
，我们发现，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

有投资机构也指出 ，这样的情势下，预计到2025年
，品牌如果没有自己的产品特色
，

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更新时间：2026-03-19