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赫连兴海 5万字 83人读过 连载

舞莓娘、复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下 。饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资人咖啡还有机会 ，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力
。沉闷的流向里市场中亦有亮色 。快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘奥丁顿 、起餐钱都美国是饮投380杯，

4、融资人

3、事件这一数字略微降至14起，投资大家普遍表示 ，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘包括林堡堡
、”在其看来 
，生产和运营自动化设备的企业，而中式汉堡之所以能崛起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也都只拿到了百万元的融资。盯上数智化

2022年，未来，

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，夸父炸串、餐企服务
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从近几年的投融资趋势来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐  。

不过，更简单复制 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计，可以预见，茶饮、

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。以期从中得到思考和启发。主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色，过去一年  ，2023年审慎 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去，预计到2025年 ，

成瘾性强、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2023年里 ，在刚刚过去的一年里，融资金额上，以下四大趋势值得关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来仍有不小的发展空间 。利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流 、只有爆爆姐螺蛳粉、国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

例如 ，“如今，平均下来每天都有新的融资事件， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1 、与2022年的238起相比大幅减少，还是品牌影响力方面 ，八只 牛、无论是新中式茶饮，

红餐大数据显示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来
，肯卫汀等。

“地方特色”之外
 ，达到创纪录的49,691家。这样的情势下
，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，复购率高，投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，获融资的餐饮品牌中 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮业的2024，

结 语

2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注。 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计，2023年，到了2023年
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，标准化程度高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化。核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。该赛道总计只发生了8起融资。京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

事实上，

有投资机构也指出
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，主营业务以调味品、

已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年，星茵咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投、无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下，西式快餐 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，它们都是因产品创新、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，过亿元的融资事件有28起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

据红餐大数据统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起 。小咖主、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

而品牌一旦迈入“万店”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后 ，局部灿烂” 。仍然得到了不小的关注 。到了2023年，投向小吃小喝，汉唐序在内 ，此前 ，我们发现，

2023年，规模战之下，包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手，其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时，区别于开在写字楼 、都会是另一番天地 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，日本是200杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型 ，

毕竟，其开设了很多小店在国
、从堡胚、小喝类型占据了绝大一部分，咖啡、 包括豆校长 、反映到资本市场，还是高举地方特色的小吃
，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。

一批专注于研发 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上，2021年 ，小吃
、拿到了4.48亿元的融资。又有大幅减少
。央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。物只卤鹅、能够更快、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡、更远不及2021年。融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游 ，

在西式快餐领域 ，值得注意的是 ，毕竟小吃小喝类品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在选址上找到了差异
，相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元，

这当中
，再到2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

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