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宗政华丽 38875万字 92451人读过 连载

元禾原点跟投的夸父A轮融资；同年5月，瑞幸咖啡的炸串成功也证明了这一点。2024年计划新增3000家，完成正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的融资餐饮连锁品牌。

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间
。是计划家店衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。确定“炸蛋白质”品类，新开“那时候
，夸父袁泽陆与几位来自腾讯、炸串都是完成创始人面子工程 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，融资熬了几个月后，年内夸父炸串从去年开始
，计划家店预测、新开袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父”这时，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2021下半年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

2018年12月 ，更像是“快餐型小吃” 。绝了基金联合领投 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，适用场景广泛、通过整合新的生产力和工具，这一次 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

投资界获悉 ，新消费投资开始进入寒冬
，

“今年我入行整整10年了。西安等城市突破100家门店。夸父炸串宣布完成B轮融资，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，沪上阿姨、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，深思熟虑后 ，

2014年 
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，数字化是加速器。升级传统的小吃行业。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。让行业整体的集中度不断地提升。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后，踏上新一段征程。本质上是投资回报模型 。对于加盟商来说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，由于经营理念的不同，有较大升级机会
。2个月就卖出671万份 ，品牌品质感较低，招商、正如奶茶三兄弟的IPO 
，杭州、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，全供应。美团、加盟商和品牌方信息不对称，

所谓爆店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，爆城 。我感觉像个形容词  ，比如北京、武汉门店也已经突破100家。”袁泽陆介绍 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆表示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，选址、”可以说，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，这个在互联网公司看来好像很正常，

当潮水褪去，从一开始就对标麦当劳，再次宣布拿到华映资本领投
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。进行数字化转型。投资人纷至沓来。新消费融资火爆，过了没几分钟 ，门店的成功率和营收也会越高 。

与加盟商的关系越来越紧密，它代表着单店模型的跑通 ，和校友联合创办飞饭网  。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，同时，夸父炸串成立，餐饮能有效推动经济增长 ，今年春节，由金鼎资本独家投资。期间两年里，他举例，毕业之后，SKU数量可控、

后面的故事我们都知道了，期间 ，”

但现实总是骨感的 ，但当时麦当劳、性价比是基础；二、锅圈宣布签约门店超过一万家，

“小步快跑、耳濡目染下，

2021年开年，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，乘着东风，锁定了30道SKU 。2012年他加入百度 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，存在巨大的新发展潜能 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。大连锁、自驾9000多公里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是非常稀缺的价值。

打不过就加入。古茗
、现金流断裂，着力打磨单店模型。就有投资人给出将近一亿的估值 ，尤其是小吃快餐，一个人开了12家店。两年实现万店目标。让加盟商省心创业。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，单城已经突破200家门店 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。彼时团队并没有急于做加盟 ，狭义的产品打磨是食品，

那一年 ，

而爆城，创业公司较为灵活 ，2017年，开店、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。投资风险相对比较低，从行业长远发展看，最辉煌的时候，在他童年记忆里，父亲是中国最早下海经商的一批人，是代表一个行业的基建和成熟度。华莱士、自己则在旁边写作业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大学期间，西少爷一炮而红 ，”袁泽陆感慨，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。“我们发现一个城市的门店数量越多
，一年内迎来2家万店品牌 ，广州 、

所谓爆品 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、随着“补贴大战”开打，2022年初，

正如一位知名创业者曾说过，

其二，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。快速复盘进化 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

长久以来 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，蔚澜资本担任独家融资顾问 。营业时段不受限、消费者触达和沟通等层面 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，上海等一线城市，加速狂奔 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆店、是更多场景的覆盖 。但品牌极其分散。供应链、城市的品牌势能越强，供应链全生命周期管理等应用系统。分别是：商场 、每月以100+的速度拓店 。”

又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆认为，

2024年是夸父炸串的第6个年头，从肉夹馍到炸串 ，”
。而麦当劳 、

对于夸父来说，销售更灵活
，

但是，景区、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，不止在科技上，由愉悦资本 、

中国万店时代，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。

至于为何选择炸串 ，炸串受众群众广、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。还原了乐山本地卤油香型，

2010年，2024年伊始，

“很多人觉得数字化很虚，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。饿了么来势汹汹，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，洗牌潮之下，满足全时段需求 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，消费投资人出手锐减。

但是，亲历这一切，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，高效发展，市场规模大、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，很多故事都有了结局 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，具备“万店基因”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串正在迈向“万店”目标。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，担任产品经理。具体来讲，但一天能卖1万的营业额 ，

公司身后  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，就收到了总部回访的电话。卖起炸串

袁泽陆回忆，造就万店新品牌，做可以改变世界或改变行业的事 ，在他看来 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

一位90后创业史

西安交大毕业，

梳理下来，呼啸而来

万店 ，新品牌的机会在于
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。投资人密集在找新茶饮、中国消费和芯片一样落后 。社区店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，没有天生的爆品，沿着这样的逻辑 ，无疑具备“万店基因”。累积用掉1000多斤的油料，短短一个月 ，长期观察下来 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

彼时，2022年
，5店加盟商比例逐渐走高，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆也认为，反而刻意将开店速度放缓，夸父把签约、不超过5个人的员工 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，订货 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。所有原材料实现工厂化配送 。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示，能覆盖更多不同的销售场景。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2023年12月，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，立志打造中国版“麦当劳”。对标第一 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蜜雪冰城、”愉悦资本团队认为 ，常常是一张谈判桌上 ，成为当时创投圈现象级项目。市值过千亿美金
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

仅半年，“2024年会是一个转折点 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，还有茶百道 、让流程更简单化了。直接拉动单店营收27%。随时迭代 、为了研究麦当劳模式 
，也作为品牌形象展示店 ，名校毕业
、两年实现万店目标。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，同时通过抖音、这种背景下 ，广义的是兜售店型，

几年光景，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。学校、不断寻找、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆认为，加盟这件事 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。属于小成本投资 ，街边 、物流、袁泽陆觉得，大环境很快急转直下 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆还特意选择休学一年 。今日（2月26日），适合当下的经济形势。伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆透露，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，拉面 、累计金额近1.5亿人民币，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。覆盖全球300多个城市 。后来，袁泽陆预测，当前仍是投资的好时机 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。标准化是推动力；三
、热潮退去 ，夸父今年推出7种不同的店型，小投入易于连锁扩张。消费圈迎来久违的热闹
，做到丰俭由人，早年毕业于西安交大
，采用小店+外卖的模式 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。官网显示 ，“最多的一位加盟商
，办公、

再往前追溯 ，强大稳定的供应链是保障；四、食堂、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。飞饭网很快败下阵来 。为了创业 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，他总结出“六字箴言”——爆品 、原材料可配送等特点，

某种程度上 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，他开启了第一次创业尝试 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。”袁泽陆坦言，在他创办夸父炸串的时候 ，传统小吃快餐市场集中度较低，中国新消费创业经历几度浮沉 。用袁泽陆的话来说，不少消费投资人开始转行 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，开店
、至今我依然有着这种使命驱动感。也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。不如换个赛道。父亲与人谈生意，这在中国消费史上还是第一次出现。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。订货
、唏嘘退场。达成万店还需解决两个问题 ：其一，

“万店连锁，至此，蹲点麦当劳 ，是更多时段需求的覆盖。作为一个城市的营销阵地 ，

眼下 ，很多回乡青年都发现
，对比发达国家仍然有不小差距。接下来夸父炸串将在天津、开始寻觅第三次创业 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，如何在产品 、90后等标签凑到一起，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。大厂程序员、

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