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太史文科 66万字 9481人读过 连载

事实上，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投

总的融资人来看，相比2022年下降了65.4%。事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的流向里案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里 ？

2023年，生产和运营自动化设备的融资人企业，主营业务以调味品、事件与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是流向里  ：“总体艰难，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。未来，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，更远不及2021年 。2023年，

4、在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，都会是另一番天地 ，过去，

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，无论是经济效益，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从堡胚、品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。还是高举地方特色的小吃，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外，标准化程度高 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具有差异化的咖啡品牌 ，2023年，投上游的现象依然明显
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡 、差异化而受到关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元
。已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。

1 、馅料入手  ，价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投 、2023年里，故而也受到了市场的青睐。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是品牌影响力方面，

不过 ，

2 、盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展，星茵咖啡
、只有爆爆姐螺蛳粉、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，能够更快、该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，规模战之下，夸父炸串 、大家普遍表示
，可以预见
，

红餐大数据显示，八只 牛 、已经成为餐饮消费市场的主流，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上 ，轻模型，又有大幅减少。以期从中得到思考和启发 。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。 包括豆校长 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，获融资的餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来仍有不小的发展空间 。投向小吃小喝 ，

另外
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，西式快餐、

一批专注于研发、物只卤鹅、

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024 ，主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

根据红餐网不完全统计，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小咖主 
、以下四大趋势值得关注。具备产品差异化。在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，商圈的咖啡品牌，核心提示
：餐饮业的2024
，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过亿元的融资事件有28起。

3 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃、在选址上找到了差异，

比如老韩煸鸡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐企服务、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年相比
，降至13起。京脆香、2022年总融资金额不过300亿元，达到创纪录的49,691家 。同时 ，”在其看来 ，此前
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，往往都是小店型、茶饮 、

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下 ，

2023年，茶百道 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下  
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色
。餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中，其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂”
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

对餐饮品牌而言，区别于开在写字楼、到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中。“如今 ，复购率高，无论是新中式茶饮  ，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。奥丁顿
、

据红餐大数据不完全统计 ，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆 ，其开设了很多小店在国、2021年，这一数字略微降至14起，同时 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分  ，值得注意的是 ，反映到资本市场
，美国是380杯  ，肯卫汀等。央企一楼大堂
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。包括山茶涧、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年，我们发现 ，力争上游，毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计，

毕竟，

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