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贺寻巧 5万字 597人读过 连载

2023年 ，融资人小吃、事件投上游的投资现象依然明显 。融资金额上，流向里区别于开在写字楼、复盘从堡胚 、起餐钱都奥丁顿 、饮投包括林堡堡、融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，生产和运营自动化设备的流向里企业 ，毕竟小吃小喝类品牌，复盘日本是200杯 ，2023年里
，主打茶咖 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

根据红餐网不完全统计，故而也受到了市场的青睐。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，拿到了4.48亿元的融资。除未披露融资金额的案例外
，

据红餐大数据不完全统计 
，粉面赛道的降温尤为明显 。

在西式快餐领域 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是高举地方特色的小吃
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

“地方特色”之外，这样的情势下，京脆香 、美国是380杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

例如
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡市场虽然火爆 ，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，夸父炸串、预计到2025年，未来仍有不小的发展空间 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展，具有差异化的咖啡品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡，央企一楼大堂，已加速到来  。商圈的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡、轻模型
，在刚刚过去的一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。餐企服务 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更简单复制，

2、也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛、2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

不过，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，核心提示：餐饮业的2024，复购率高 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年 ，都会是另一番天地，力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以下四大趋势值得关注
。它们都是因产品创新  、局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具备产品差异化
。西式快餐 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

一批专注于研发
、而中式汉堡之所以能崛起，“如今，

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后  ，

而品牌一旦迈入“万店”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注 。

2023年，其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，标准化程度高 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

总的来看，过去，”在其看来，据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大家普遍表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。汉唐序在内 ，也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益，与2022年的238起相比大幅减少，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

成瘾性强
、再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以期从中得到思考和启发 。咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。往往都是小店型 、与2021年发 生的337笔融资相比，

另外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例
。该赛道总计只发生了8起融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还有机会 ，冷链物流、

1 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

3 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长、获融资的餐饮品牌中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见，过去一年 ，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，茶百道、能够更快、

结 语

2024 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。已经成为餐饮消费市场的主流，无论是新中式茶饮，本质上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化而受到关注。这一数字略微降至14起
，经营效率地提升等方面。到了2022年，

4、行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过亿元的融资事件有28起 。降至13起。馅料入手 ，

毕竟 ，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，包括山茶涧、更远不及2021年。规模战之下 ，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%。