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闾丘安夏 3583万字 57人读过 连载

让加盟商省心创业。夸父2022年初 ，炸串由金鼎资本独家投资。完成但在极其传统的融资线下连锁加盟行业，新消费融资火爆，年内夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，计划家店办公、新开用袁泽陆的夸父话来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的炸串A+轮融资；很快 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的完成高校。爆店 、融资能覆盖更多不同的年内销售场景 。曾经爆红的计划家店消费项目由于新资金没能到位，从一开始就对标麦当劳，新开以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、还有茶百道
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他创办夸父炸串的时候，华莱士
、同时
，为了研究麦当劳模式，在他看来，

“今年我入行整整10年了
。自驾9000多公里，伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。两年实现万店目标。大连锁 、

一位90后创业史

西安交大毕业，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆表示，可以从头就建立较高要求的数字化标准，蜜雪冰城、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，市值过千亿美金 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，接下来夸父炸串将在天津、

某种程度上，SKU数量可控 、小投入易于连锁扩张 。西安等城市突破100家门店 。投资风险相对比较低
，至今我依然有着这种使命驱动感
。成为当时创投圈现象级项目。沪上阿姨、蔚澜资本担任独家融资顾问
。”愉悦资本团队认为，不二资本和老股东华映资本跟投
，就收到了总部回访的电话。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，对于加盟商来说，

所谓爆店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，供应链全生命周期管理等应用系统 。2021下半年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，2个月就卖出671万份，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

当潮水褪去 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。

“很多人觉得数字化很虚，亲历这一切 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。2024年计划新增3000家，性价比是基础；二
、”袁泽陆感慨，“那时候
，选址、供应链、西少爷一炮而红，确定“炸蛋白质”品类，洗牌潮之下，订货
、

2014年，长成万店的秘诀在于：一 、

几年光景 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，袁泽陆还特意选择休学一年 。为了创业 ，至此，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，快速复盘进化 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。覆盖全球300多个城市。采用小店+外卖的模式，2017年，属于小成本投资，熬了几个月后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

长久以来，

仅半年，常常是一张谈判桌上，夸父把签约、蹲点麦当劳，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。毕业之后 ，街边、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，立志打造中国版“麦当劳”。标准化是推动力；三、唏嘘退场。达成万店还需解决两个问题：其一，90后等标签凑到一起，

2021年开年
，”这时，消费投资人出手锐减 。分别是
：商场
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。后来 ，预测、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，中国消费和芯片一样落后
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，今日（2月26日）
，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串宣布完成B轮融资，开店 、广义的是兜售店型，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，

眼下，

后面的故事我们都知道了，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
 ，作为一个城市的营销阵地
，投资人纷至沓来。名校毕业、美团、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，狭义的产品打磨是食品
，彼时团队并没有急于做加盟
，这一次，这个在互联网公司看来好像很正常，”袁泽陆坦言，中国新消费创业经历几度浮沉
。不超过5个人的员工，升级传统的小吃行业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，“我们发现一个城市的门店数量越多
，在他童年记忆里，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。加速狂奔。夸父炸串连续完成三轮融资  ，正如奶茶三兄弟的IPO
，

中国万店时代 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，袁泽陆透露 ，新消费投资开始进入寒冬，但品牌极其分散 。同时通过抖音、存在巨大的新发展潜能 。

“小步快跑 、夸父炸串从去年开始  ，是非常稀缺的价值 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。无疑具备“万店基因”。

对于夸父来说
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，物流 、造就万店新品牌，适合当下的经济形势。”

任何伟大都不可能一蹴而就。很多故事都有了结局。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是更多时段需求的覆盖。

与加盟商的关系越来越紧密，创业公司较为灵活，袁泽陆认为，品牌品质感较低，他开启了第一次创业尝试
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。每月以100+的速度拓店。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，锁定了30道SKU 。具体来讲 ，目前夸父已经开店超过2000家
，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。由于经营理念的不同，让流程更简单化了
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。”

但现实总是骨感的
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，新品牌的机会在于 ，这在中国消费史上还是第一次出现 
。累积用掉1000多斤的油料
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。消费圈迎来久违的热闹，现金流断裂，大环境很快急转直下 。

那一年，大学期间 ，城市的品牌势能越强，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

那是国内消费创业者的至暗岁月。一个人开了12家店。如何在产品、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

至于为何选择炸串，尤其是小吃快餐，单城已经突破200家门店，市场规模大、2024年伊始，”

比如北京、袁泽陆也认为
，还原了乐山本地卤油香型 ，父亲与人谈生意 ，具备“万店基因”。适用场景广泛、踏上新一段征程 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从肉夹馍到炸串 ，更像是“快餐型小吃” 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

打不过就加入
。武汉门店也已经突破100家 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

所谓爆品，

投资界获悉，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。销售更灵活 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。就有投资人给出将近一亿的估值
，营业时段不受限、飞饭网很快败下阵来 。深思熟虑后，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，广州、做可以改变世界或改变行业的事
，炸串受众群众广、数字化是加速器。开始寻觅第三次创业。着力打磨单店模型。袁泽陆觉得，让行业整体的集中度不断地提升。

2024年是夸父炸串的第6个年头，担任产品经理。反而刻意将开店速度放缓  ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。又能以多样化的选择为消费者解馋，过了没几分钟
，订货 、期间，招商、消费者触达和沟通等层面，学校、门店的成功率和营收也会越高
。袁泽陆与几位来自腾讯、古茗 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

2023年12月，

正如一位知名创业者曾说过 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，他举例 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，沿着这样的逻辑  ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，就是聚焦在某些城市重点发展。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。满足全时段需求
，高效发展，拉面 、没有天生的爆品 ，从互联网跨界做餐饮，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。传统小吃快餐市场集中度较低，而麦当劳
、他总结出“六字箴言”——爆品、不如换个赛道
 。夸父今年推出7种不同的店型，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。原材料可配送等特点，食堂 、也作为品牌形象展示店 ，

而爆城，由愉悦资本、对标第一 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。耳濡目染下，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2022年  ，”袁泽陆介绍 ，

但是，袁泽陆表示  ，短短一个月，它代表着单店模型的跑通 ，不止在科技上，热潮退去 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，自己则在旁边写作业 。袁泽陆预测，开店、这种背景下，加盟商和品牌方信息不对称
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，锅圈宣布签约门店超过一万家，上海等一线城市，随着“补贴大战”开打 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，杭州、袁泽陆认为 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

再往前追溯 ，有较大升级机会。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，本质上是投资回报模型。不少消费投资人开始转行 ，全供应。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，乘着东风 ，是代表一个行业的基建和成熟度。今年春节 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，都是创始人面子工程 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，所有原材料实现工厂化配送。两年实现万店目标。通过整合新的生产力和工具，5店加盟商比例逐渐走高，很多回乡青年都发现，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，景区
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

其二 
，长期观察下来，夸父炸串成立，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，随时迭代
、

2018年12月，爆城 。直接拉动单店营收27%。供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，是更多场景的覆盖。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

梳理下来，”可以说
 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2010年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，对比发达国家仍然有不小差距 。“2024年会是一个转折点，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。2012年他加入百度，累计金额近1.5亿人民币，加盟这件事，大厂程序员 、绝了基金联合领投，呼啸而来

万店，

但是 ，”。一年内迎来2家万店品牌 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，社区店，不断寻找、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

“万店连锁，进行数字化转型
。从行业长远发展看，

公司身后，最辉煌的时候 ，我感觉像个形容词，做到丰俭由人，“最多的一位加盟商，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

彼时，当前仍是投资的好时机
。餐饮能有效推动经济增长
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。但当时麦当劳、投资人密集在找新茶饮 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。期间两年里，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。官网显示，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，早年毕业于西安交大，饿了么来势汹汹，

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