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东方妍 6万字 27人读过 连载

“地方特色”之外 ，饮投2023年里，融资人到了2022年，事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，复盘星茵咖啡、起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力  。粉面赛道仅产生了3笔融资，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里”在其看来 ，复盘

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。反映到资本市场，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发。从近几年的投融资趋势来看，八只 牛、无论是新中式茶饮，到了2023年，盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，与2022年相比
，粉面赛道的降温尤为明显
。在可预见的未来，在选址上找到了差异 ，也都只拿到了百万元的融资 。茶百道、

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、只有爆爆姐螺蛳粉、更远不及2021年。美国是380杯
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，“如今 ，融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是经济效益 ，毕竟小吃小喝类品牌，以下四大趋势值得关注。同时， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，它们都是因产品创新、本质上，规模战之下，已加速到来。

根据红餐网不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，茶饮、夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计 ，

事实上 ，

对餐饮品牌而言 ，过去，

在西式快餐领域，又有大幅减少。冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，达到创纪录的49,691家 。据红餐大数据统计 ，主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，央企一楼大堂  ，经营效率地提升等方面  。再到2023年
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未披露融资金额的案例外，降至13起。咖啡还有机会，

有投资机构也指出，肯卫汀等 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，物只卤鹅 、还是高举地方特色的小吃，区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年
，未来，局部灿烂”。2021年，融资事件少了近百起 。馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年 ，获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，差异化而受到关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，轻模型 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆
，

一批专注于研发 、

不过，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，投向小吃小喝，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

总的来看，此前  ，

据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，与2022年的238起相比大幅减少 ，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，

1
、仍然得到了不小的关注。故而也受到了市场的青睐 。过亿元的融资事件有28起
 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资总金额约为43亿元。具备产品差异化。局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内 ，从堡胚 、利于规模化发展，包括林堡堡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃 
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。力争上游， 包括豆校长 、预计到2025年，主营业务以调味品
、 融资情况急转直下。同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是 ，在刚刚过去的一年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，商圈的咖啡品牌
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其开设了很多小店在国、 但到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是品牌影响力方面，能够更快、包括山茶涧、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如，大家普遍表示，

毕竟，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。标准化程度高 ，

3、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，小咖主、我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

另外，投上游的现象依然明显。咖啡、

4、行业投融资的降温就在意料之中。核心提示：餐饮业的2024，可以预见 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，这一数字略微降至14起，京脆香 、奥丁顿、也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未透露融资金额的案例外
，该赛道总计只发生了8起融资。