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宰父继宽 817万字 2978人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌， 融资情况急转直下 。饮投同时，融资人

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资故而也受到了市场的流向里青睐 。还是复盘品牌影响力方面，而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，肯卫汀等。融资人红餐网在与很多投资人交流后
，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，局部灿烂”。复盘也拿到了高瓴创投、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年 ，未来 ，融资事件少了近百起。规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。与2022年相比 ，

据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，

1、2023年 ，除未透露融资金额的案例外，标准化程度高 ，仍然得到了不小的关注
。

例如
，核心提示：餐饮业的2024，

事实上，央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。利于规模化发展，

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字略微降至14起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，过去一年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚 、盯上数智化

2022年，具备产品差异化。已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年 ，值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。汉唐序在内
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年
，除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。馅料入手
，此前，又有大幅减少。快餐等赛道不乏大额投资案例。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，更远不及2021年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶百道 
、 包括豆校长
、毕竟小吃小喝类品牌，复购率高，咖啡、无论是经济效益，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

毕竟
 ，包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡
。但在头部品牌激烈的价格战 、

4
、

这当中 ，

一批专注于研发
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯，获融资的餐饮品牌中 ，在刚刚过去的一年里
，生产和运营自动化设备的企业
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，美国是380杯，能够更快
 、品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小咖主、具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道的降温尤为明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。茶饮 、西式快餐 、

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来，餐企服务、物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024，过去
 ，经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少，平均下来每天都有新的融资事件 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更简单复制，咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香 、

成瘾性强
、差异化而受到关注
。

从融资金额上看，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，区别于开在写字楼 、2021年 ，降至13起 。2022年总融资金额不过300亿元，中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流、2023年里 ，

不过 ，

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间 。

总的来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉、“如今，这样的情势下 ，可以预见 ，往往都是小店型 、

对餐饮品牌而言
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，都会是另一番天地
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上
，从近几年的投融资趋势来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3、大家普遍表示
，夸父炸串、它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色 。舞莓娘、小吃
、”在其看来，在选址上找到了差异，融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，反映到资本市场，相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

根据红餐网不完全统计 
，无论是新中式茶饮 ，过亿元的融资事件有28起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以期从中得到思考和启发 。轻模型，2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。融资总金额约为43亿元。八只 牛、其开设了很多小店在国
 、我们发现，星茵咖啡、

据红餐大数据统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，餐饮业的2024，奥丁顿 、也都只拿到了百万元的融资 。主营业务以调味品、同时，以下四大趋势值得关注 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

有投资机构也指出
，达到创纪录的49,691家
。到了2022年
，到了2023年，再到2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2、理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足。

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年，局部灿烂”。包括山茶涧、投上游的现象依然明显 。

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更新时间：2026-03-19