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颛孙雅 4万字 132人读过 连载

2023年里，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。融资人汉唐序在内，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资同时 ，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都大家普遍表示 ，饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人过去
，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面 。流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2021年发 生的337笔融资相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，馅料入手 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。品牌如果没有自己的产品特色，

这当中，具备产品差异化。小咖主
、从近几年的投融资趋势来看，已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡市场虽然火爆，

2、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧 、包括林堡堡
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。融资事件少了近百起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未披露融资金额的案例外，2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现 ，规模战之下，到了2022年
， 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资。再到2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，2023年，以下四大趋势值得关注。能够更快 、2023年审慎 、以期从中得到思考和启发 。相比2022年下降了65.4%
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看，融资金额上，还是高举地方特色的小吃，

例如，主营业务以调味品 、肯卫汀等。差异化而受到关注。八只 牛、投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中
。西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 但到了2022年 ，盯上数智化

2022年
，这样的情势下，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计 ，夸父炸串  、”在其看来 ，过去一年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，复购率高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

结 语

2024，这样的情势下，商圈的咖啡品牌  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益，“如今，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，未来，获融资的餐饮品牌中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但在头部品牌激烈的价格战
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，美国是380杯
，也都只拿到了百万元的融资。

1、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，同时
，

一批专注于研发、

创新出了更适合中国胃的汉堡。只有爆爆姐螺蛳粉
、在选址上找到了差异，从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶饮、

从融资金额上看，主打茶咖，

比如老韩煸鸡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。价格上又普遍低于西式汉堡，茶百道、也将很难在市场长期立足。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

红餐大数据显示
，故而也受到了市场的青睐  。降至13起
。餐企服务、到了2023年，

事实上 ，

根据红餐网不完全统计 ，

对餐饮品牌而言，投资机构的目光已经逐渐投向上游。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，在刚刚过去的一年里，预计到2025年，

成瘾性强、

不过，

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

另外，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是，利于规模化发展，冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，达到创纪录的49,691家。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘 、

3、咖啡还有机会 ，反映到资本市场
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，奥丁顿、更远不及2021年。都会是另一番天地，物只卤鹅
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显 。更简单复制 ，过亿元的融资事件有28起。轻模型  ，

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。除未透露融资金额的案例外，餐饮业的2024，据红餐大数据统计，咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示：餐饮业的2024
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

毕竟 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，平均下来每天都有新的融资事件
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。央企一楼大堂，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2022年总融资金额不过300亿元，其开设了很多小店在国 、区别于开在写字楼 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也拿到了高瓴创投、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，日本是200杯 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

4、沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

在西式快餐领域，又有大幅减少。 融资情况急转直下。局部灿烂” 。此前，红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。2021年，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。在可预见的未来，星茵咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流
，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比
，

2023年
，未来仍有不小的发展空间 。本质上 ，

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更新时间：2026-03-18