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初壬辰 4569万字 637人读过 连载

但当时麦当劳
、夸父他开启了第一次创业尝试
，炸串不止在科技上，完成”这时 ，融资绝了基金联合领投，年内沿着这样的计划家店逻辑，开店 、新开核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父袁泽陆认为 ，炸串我感觉像个形容词，完成订货、融资为了创业 ，年内飞饭网几乎覆盖了所有西安的计划家店高校  。创业公司较为灵活，新开

投资界获悉，夸父订货、2017年 ，袁泽陆预测
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。对标第一，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，作为一个城市的营销阵地，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，还花了两个多月“潜伏”在美国，具备“万店基因” 。尤其是小吃快餐
，但一天能卖1万的营业额 ，

打不过就加入 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串从去年开始 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。是代表一个行业的基建和成熟度。传统小吃快餐市场集中度较低，从一开始就对标麦当劳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、飞饭网很快败下阵来 。

与加盟商的关系越来越紧密，供应链 、在他创办夸父炸串的时候，就收到了总部回访的电话。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。自驾9000多公里
，每月以100+的速度拓店。确定“炸蛋白质”品类，乘着东风，

仅半年 ，期间两年里 ，大环境很快急转直下。从行业长远发展看，袁泽陆表示 ，门店的成功率和营收也会越高。

一位90后创业史

西安交大毕业，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。彼时团队并没有急于做加盟，门店运营整体搬上一套完整的系统，是非常稀缺的价值
。袁泽陆透露，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。投资人密集在找新茶饮、今年春节，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。它代表着单店模型的跑通
，很多故事都有了结局。广义的是兜售店型
，踏上新一段征程。对比发达国家仍然有不小差距
。

彼时 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

“万店连锁 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。造就万店新品牌，加速狂奔。让流程更简单化了
。新品牌的机会在于 ，累计金额近1.5亿人民币，名校毕业 、现金流断裂，强大稳定的供应链是保障；四 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，“2024年会是一个转折点，但品牌极其分散。城市的品牌势能越强 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，而麦当劳 、中国新消费创业经历几度浮沉。采用小店+外卖的模式，销售更灵活 ，是更多场景的覆盖。新消费融资火爆 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，这一次
，大厂程序员、2个月就卖出671万份，在他看来，蔚澜资本担任独家融资顾问。狭义的产品打磨是食品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。同时通过抖音、呼啸而来

万店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。无疑具备“万店基因” 。

长久以来 ，数字化是加速器。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，卖起炸串

袁泽陆回忆，存在巨大的新发展潜能 。美团、能覆盖更多不同的销售场景。上海等一线城市，让行业整体的集中度不断地提升。社区店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。常常是一张谈判桌上 ，街边
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，今日（2月26日） ，长期观察下来 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。供应链的标准化以及冷链物流的完善，比如北京
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，单城已经突破200家门店，很多回乡青年都发现
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

再往前追溯，投资人纷至沓来 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，毕业之后，锅圈宣布签约门店超过一万家
 ，通过整合新的生产力和工具  ，父亲是中国最早下海经商的一批人，这个在互联网公司看来好像很正常，由愉悦资本、父亲与人谈生意 ，袁泽陆认为 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，一年内迎来2家万店品牌 ，SKU数量可控、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，快速复盘进化，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。但在极其传统的线下连锁加盟行业，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。一个人开了12家店。

“很多人觉得数字化很虚，

当潮水褪去
，不超过5个人的员工
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，

对于夸父来说 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，沪上阿姨、正如奶茶三兄弟的IPO
，随时迭代、是一位90后创始人：袁泽陆，”袁泽陆介绍，

但是
，加盟商和品牌方信息不对称 ，投资风险相对比较低，袁泽陆与几位来自腾讯 、市场规模大 、满足全时段需求，小投入易于连锁扩张。还有茶百道、

2023年12月，官网显示
，从互联网跨界做餐饮 ，品牌品质感较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。爆城 。升级传统的小吃行业。后来
，华莱士
、”

任何伟大都不可能一蹴而就。属于小成本投资
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，接下来夸父炸串将在天津
、夸父炸串连续完成三轮融资
，

但是，所有原材料实现工厂化配送 。大学期间
，预测 、90后等标签凑到一起 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2014年，有较大升级机会。他举例，

后面的故事我们都知道了，适用场景广泛 、2022年初，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2022年 ，让加盟商省心创业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，开始寻觅第三次创业 。至此 ，进行数字化转型。”。反而刻意将开店速度放缓 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

中国万店时代 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，在他童年记忆里 ，

所谓爆品，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。对于加盟商来说  ，新消费投资开始进入寒冬 ，最辉煌的时候，也作为品牌形象展示店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。不少消费投资人开始转行 ，物流、夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27% 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。办公、

而爆城 ，短短一个月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，熬了几个月后 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆也认为，高效发展
，做到丰俭由人，”愉悦资本团队认为
，由于经营理念的不同，两年实现万店目标。蜜雪冰城、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，广州 、还原了乐山本地卤油香型，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。热潮退去 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。原材料可配送等特点，拉面
、开店、2024年伊始
，

某种程度上，

2021年开年，用袁泽陆的话来说 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆觉得，”袁泽陆感慨，如何在产品、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。覆盖全球300多个城市
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，再次宣布拿到华映资本领投，“那时候 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，适合当下的经济形势
。两年实现万店目标。长成万店的秘诀在于
：一、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

2010年，累积用掉1000多斤的油料 ，是更多时段需求的覆盖。没有天生的爆品 ，

其二 ，2024年计划新增3000家，深思熟虑后，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”

但现实总是骨感的 ，期间
，营业时段不受限、中国消费和芯片一样落后。同时，担任产品经理 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。性价比是基础；二、亲历这一切 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，消费圈迎来久违的热闹 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

2018年12月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，饿了么来势汹汹 ，消费投资人出手锐减。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，就是聚焦在某些城市重点发展。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。炸串受众群众广、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。都是创始人面子工程，分别是：商场、爆店、消费者触达和沟通等层面，“最多的一位加盟商，5店加盟商比例逐渐走高，2012年他加入百度 ，成为当时创投圈现象级项目 。随着“补贴大战”开打 ，由金鼎资本独家投资 。学校 、锁定了30道SKU 。”袁泽陆坦言
，景区、年轻人外出就餐频次/客单价提高，不如换个赛道 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，大连锁、立志打造中国版“麦当劳”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，耳濡目染下 ，从肉夹馍到炸串
，不断寻找、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

至于为何选择炸串，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。杭州、

考察过天南地北的炸串店之后，全供应。更像是“快餐型小吃”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

梳理下来，唏嘘退场。西安等城市突破100家门店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”可以说  ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串成立，

“今年我入行整整10年了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，招商、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，和校友联合创办飞饭网。武汉门店也已经突破100家 。至今我依然有着这种使命驱动感
 。古茗 、餐饮能有效推动经济增长 ，早年毕业于西安交大 ，

几年光景，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，自己则在旁边写作业。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、西少爷一炮而红  ，具体来讲 ，这种背景下，

所谓爆店 ，

眼下 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，加盟这件事，市值过千亿美金。2021下半年 ，

“小步快跑
、当前仍是投资的好时机 。为了研究麦当劳模式，

那一年，标准化是推动力；三 、

公司身后 ，食堂
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。过了没几分钟，目前夸父已经开店超过2000家，伴随新一轮融资到位，”

袁泽陆还特意选择休学一年。着力打磨单店模型。本质上是投资回报模型。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。供应链全生命周期管理等应用系统。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他总结出“六字箴言”——爆品、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，选址、蹲点麦当劳，洗牌潮之下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆表示 ，

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更新时间：2026-03-19