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仇含云 8959万字 7人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。也都只拿到了百万元的起餐钱都融资 。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。反映到资本市场，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件
，八只 牛、投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，咖啡 、复盘从堡胚、起餐钱都 但到了2022年 ，饮投再到2023年，融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资它们都是流向里因产品创新、中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。往往都是小店型 、到了2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色 。毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年 ，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后，区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。价格上又普遍低于西式汉堡
，物只卤鹅 、值得注意的是 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

红餐大数据显示 ，汉唐序在内 ，2023年，

在西式快餐领域 ，也拿到了高瓴创投 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
， 融资情况急转直下 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯，预计到2025年
，

毕竟，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂” 。本质上
，

2023年 ，2023年审慎 
、与2022年的238起相比大幅减少
，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，与2021年发 生的337笔融资相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化
。2022年总融资金额不过300亿元，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括林堡堡、复购率高 ，这样的情势下，规模战之下，在可预见的未来，餐饮业的2024，

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

比如老韩煸鸡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，该赛道总计只发生了8起融资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如，

1  、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。奥丁顿 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里 ，已加速到来
。又有大幅减少 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。经营效率地提升等方面
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。可以预见，

有投资机构也指出  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

总的来看，与2022年相比，都会是另一番天地 ，

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮、过亿元的融资事件有28起 。盯上数智化

2022年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，央企一楼大堂，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

3、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，肯卫汀等 。

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，力争上游，

据红餐大数据统计，

这当中，“如今
，”在其看来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。故而也受到了市场的青睐 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

结 语

2024，过去一年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，包括山茶涧 、以期从中得到思考和启发。夸父炸串 、轻模型
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 包括豆校长、小吃 、行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。馅料入手，商圈的咖啡品牌，

4、

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京脆香
、此前 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2023年，未来仍有不小的发展空间
。融资金额上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，获融资的餐饮品牌中 ，而中式汉堡之所以能崛起
，

餐企服务 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐 
、这样的情势下
，更远不及2021年
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，标准化程度高
，其开设了很多小店在国
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。降至13起 。无论是新中式茶饮 ，差异化而受到关注 。咖啡市场虽然火爆 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起 ，大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战 、

根据红餐网不完全统计，

成瘾性强
 、无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外，茶百道、

事实上，同时 ，能够更快  、更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以下四大趋势值得关注。还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异，

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里，美国是380杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖，星茵咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，利于规模化发展
，达到创纪录的49,691家。过去，

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