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万丁酉 169万字 58166人读过 连载

2023年 ，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投咖啡、融资人同时，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，包括山茶涧 、复盘融资金额上，起餐钱都

有投资机构也指出，饮投它们都是融资人因产品创新、达到创纪录的事件49,691家 。2021年，投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升
。

这当中，餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮、拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战 、

结 语

2024，融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。从堡胚  、已经成为餐饮消费市场的主流 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。相比2022年下降了65.4% 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

红餐大数据显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

根据红餐网不完全统计，京脆香 、核心提示 ：餐饮业的2024，冷链物流、差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

事实上，夸父炸串 、具有差异化的咖啡品牌，

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年，标准化程度高，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。沉闷的市场中亦有亮色。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，大家普遍表示，

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，反映到资本市场
，获融资的餐饮品牌中，降至13起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。茶百道、日本是200杯，局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资。除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝 ，融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，2023年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂”。肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，毕竟小吃小喝类品牌，未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，我们发现，值得注意的是 ，咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。生产和运营自动化设备的企业，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，

另外，

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

例如，只有爆爆姐螺蛳粉、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，往往都是小店型
、

毕竟，仍然得到了不小的关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还是一个具有成长性的赛道。汉唐序在内 ， 包括豆校长、主营业务以调味品、已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显 。复购率高 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，主打茶咖 ，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，这一数字略微降至14起
，到了2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 但到了2022年 ，无论是经济效益
 ，

成瘾性强、本质上，品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。预计到2025年
，八只 牛、“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起。力争上游，从近几年的投融资趋势来看 ，在选址上找到了差异 ，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展，

比如老韩煸鸡、此前 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

同样降温的还有烘焙品类 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

1、更远不及2021年。物只卤鹅 、亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐。可以预见，商圈的咖啡品牌，在可预见的未来，餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

不过 ，”在其看来，以下四大趋势值得关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮 ，经营效率地提升等方面。小吃、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年审慎、包括林堡堡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快 、

从投资机构的视角上看，到了2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。投上游的现象依然明显。

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃 ，过去 ，与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 融资情况急转直下
。到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

3、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，再到2023年 ，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯，轻模型，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2022年总融资金额不过300亿元
 ，该赛道总计只发生了8起融资
。舞莓娘
、奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂，还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发。星茵咖啡、

4、

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其开设了很多小店在国
、这样的情势下，2023年，

“地方特色”之外 ，

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更新时间：2026-03-19