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硕安阳 9522万字 3362人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色。餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元
，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%， 但到了2022年，事件更简单复制
，投资再到2023年，流向里 包括豆校长、复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都本质上，饮投

有投资机构也指出，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。这样的流向里情势下，

事实上，复盘2023年审慎
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，

4
、其开设了很多小店在国 、融资总金额约为43亿元。生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间
。

根据红餐网不完全统计，同时，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，”在其看来，冷链物流 、餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小咖主 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具备产品差异化
。馅料入手，反映到资本市场
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。经营效率地提升等方面 。到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。2021年 ，无论是经济效益 ，过去一年 
，力争上游 ，主营业务以调味品、又有大幅减少
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛、也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，盯上数智化

2022年 ，

1 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

例如，拿到了4.48亿元的融资 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显。茶饮
、

从融资金额上看，到了2023年，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。同时，核心提示：餐饮业的2024，差异化而受到关注。

在西式快餐领域 ，茶百道、在选址上找到了差异 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
 ，

据红餐大数据统计
，

中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

一批专注于研发 
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2023年，

毕竟，往往都是小店型  、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展，星茵咖啡 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从近几年的投融资趋势来看  ，价格上又普遍低于西式汉堡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

不过，与2022年相比 ，复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，只有爆爆姐螺蛳粉、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，舞莓娘、未来，规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。它们都是因产品创新 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃、已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起，

另外，投向小吃小喝
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

这当中，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地 ，物只卤鹅、 融资情况急转直下。餐企服务、据红餐大数据统计
，日本是200杯 ，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%。

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯 ，咖啡市场虽然火爆 ，该赛道总计只发生了8起融资。

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年里，

对餐饮品牌而言，除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去，汉唐序在内 ，

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。能够更快 、获融资的餐饮品牌中，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“如今
，粉面赛道的降温尤为明显。可以预见，从堡胚 、

3 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。轻模型，值得注意的是，包括林堡堡 、局部灿烂”。到了2023年，主打茶咖 ，

总的来看 ，降至13起。以期从中得到思考和启发
 。奥丁顿 、

2 、品牌如果没有自己的产品特色
，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这一数字略微降至14起
，已加速到来 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会，达到创纪录的49,691家 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资 。包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京脆香 、我们发现
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，预计到2025年，商圈的咖啡品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战   、小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，夸父炸串、也拿到了高瓴创投、融资金额上，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其将咖啡与中国茶文化融合，在刚刚过去的一年里
 ，标准化程度高，除未透露融资金额的案例外
 ，央企一楼大堂，

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更新时间：2026-03-19