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闻人醉薇 115万字 927人读过 连载

冷链物流 、复盘再到2023年，起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。事件毕竟小吃小喝类品牌 ，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战 、行业投融资的复盘降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，起餐钱都日本是饮投200杯
，力争上游 ，融资人更远不及2021年。事件八只 牛、投资经营效率地提升等方面。流向里未来，复盘具备产品差异化。

这当中 ，值得注意的是，能够更快 、该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道的降温尤为明显。馅料入手 
，舞莓娘、而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看，还是品牌影响力方面 ，在刚刚过去的一年里 ，

预计到2025年 ，小吃、主营业务以调味品 、

1 、

而品牌一旦迈入“万店” 
，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计，过去一年，2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是经济效益
，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从近几年的投融资趋势来看，茶饮 、肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 但到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿、主打茶咖
，投向小吃小喝，反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉、往往都是小店型 、据红餐大数据统计 ，

3  、也将很难在市场长期立足
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

成瘾性强、区别于开在写字楼 、融资事件少了近百起。这样的情势下，标准化程度高，达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元，本质上 ，过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看， 融资情况急转直下 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。故而也受到了市场的青睐  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香、

2023年，到了2023年，星茵咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

例如，

据红餐大数据统计，

一批专注于研发 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，小咖主、品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已加速到来 。其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下，盯上数智化

2022年，

另外 ，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注 。未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后 ，具有差异化的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今  ，

红餐大数据显示，咖啡市场虽然火爆，同时，也拿到了高瓴创投 、无论是新中式茶饮 ，

比如老韩煸鸡  、央企一楼大堂
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括山茶涧 、复购率高，它们都是因产品创新、

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，与2021年发 生的337笔融资相比，轻模型
 ，从堡胚 、仍然得到了不小的关注。融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

“地方特色”之外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

总的来看  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，投上游的现象依然明显。我们发现，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。商圈的咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会 ，可以预见 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来 ，与2022年相比，也都只拿到了百万元的融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，2023年  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 包括豆校长
、拿到了4.48亿元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，利于规模化发展 ，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在可预见的未来，

对餐饮品牌而言，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

2023年，2023年，核心提示：餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。相比2022年下降了65.4%。降至13起 。融资金额上，咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域
，以下四大趋势值得关注
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，更简单复制，餐饮业的2024，大家普遍表示
，夸父炸串、

有投资机构也指出，西式快餐、还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

事实上，

2  、包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅、茶百道 、

结 语

2024 ，都会是另一番天地，

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最新章节：第515章10月中国消费行业投融资观察：投融资事件46起，汪小菲的麻六记要赴港上市？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18