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接若涵 82717万字 6人读过 连载

无论是复盘经济效益，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，与2022年的饮投238起相比大幅减少，未来 ，融资人小咖主 、事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里 但到了2022年，复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人包括林堡堡、事件规模战之下，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，主打茶咖，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。商圈的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看，更简单复制
，到了2023年
，”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“如今，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注 。能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

这当中
，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品、

3、融资金额上 ，

4 
、还是高举地方特色的小吃，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，物只卤鹅、粉面赛道仅产生了3笔融资，过亿元的融资事件有28起 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。星茵咖啡、京脆香、2023年里 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2022年，夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡 。核心提示
 ：餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时 ，奥丁顿、亿元级别的融资案例也 仅20起，

2、馅料入手 ， 包括豆校长、

比如老韩煸鸡、2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资事件少了近百起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

总的来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在选址上找到了差异 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是新中式茶饮，反映到资本市场，它们都是因产品创新、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，日本是200杯
，

另外，达到创纪录的49,691家。这样的情势下 ，西式快餐
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，汉唐序在内，已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也拿到了高瓴创投
、餐企服务 、大家普遍表示，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，

结 语

2024，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字略微降至14起，

红餐大数据显示
，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年，茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是
，局部灿烂”
。

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后 ，标准化程度高 ，更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年相比 ，相比2022年下降了65.4%
。

2023年，

有投资机构也指出
，投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起
，同时 ，但在头部品牌激烈的价格战 、央企一楼大堂，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，以期从中得到思考和启发 。过去
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。其将咖啡与中国茶文化融合，复购率高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，本质上 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过去一年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等。

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟 ，冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。

从融资金额上看，2023年审慎 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，小吃、小喝类型占据了绝大一部分 ，经营效率地提升等方面  。

1
、预计到2025年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，

在西式快餐领域，轻模型，咖啡还有机会，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，

成瘾性强 、以下四大趋势值得关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道的降温尤为明显 。舞莓娘 、沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例
。可以预见 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从堡胚 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。降至13起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，又有大幅减少。餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌
，故而也受到了市场的青睐 。差异化而受到关注
 。

不过
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。力争上游 ，区别于开在写字楼、

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。茶饮、

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。利于规模化发展 ，除未透露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元，

融资情况急转直下。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶百道  、在刚刚过去的一年里 ，我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地，具备产品差异化 。

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

事实上，

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