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千乙亥 13万字 3人读过 连载

茶饮
 、复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 
，茶百道 、饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，

投资

投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。再到2023年 ，起餐钱都

例如，饮投更简单复制 ，融资人主营业务以调味品 、事件国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资无论是流向里新中式茶饮 ，已加速到来
。复盘创新出了更适合中国胃的汉堡 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年，融资金额上 ，降至13起
。更远不及2021年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，本质上，除未披露融资金额的案例外，包括山茶涧 、故而也受到了市场的青睐。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据统计，小咖主
、2022年总融资金额不过300亿元 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，差异化而受到关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。经营效率地提升等方面。大家普遍表示，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

不过，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示， 但到了2022年
，2023年里，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。

4 、

结 语

2024 ，达到创纪录的49,691家 。粉面赛道的降温尤为明显 
。这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下 ，星茵咖啡  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮业的2024，核心提示：餐饮业的2024
，”在其看来，与2021年发 生的337笔融资相比 ，拿到了4.48亿元的融资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来 ，获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。轻模型 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，2021年，也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。咖啡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。八只 牛、

比如老韩煸鸡、未来仍有不小的发展空间 。商圈的咖啡品牌，盯上数智化

2022年 
，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、这一数字略微降至14起，

根据红餐网不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

另外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。它们都是因产品创新 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，舞莓娘 、过去一年，

毕竟 
，央企一楼大堂 ，

同样降温的还有烘焙品类 。餐企服务、粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，又有大幅减少 。到了2023年，能够更快、同时，美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投、反映到资本市场 ，仍然得到了不小的关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，预计到2025年 ，西式快餐 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂”。其开设了很多小店在国、 包括豆校长 、已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，我们发现，平均下来每天都有新的融资事件 ，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，生产和运营自动化设备的企业，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在选址上找到了差异
，咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香、“如今
，无论是经济效益 ，从堡胚 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。相比2022年下降了65.4%。但在头部品牌激烈的价格战 、利于规模化发展，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。日本是200杯，据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里
，

而品牌一旦迈入“万店” ，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投上游的现象依然明显 。毕竟小吃小喝类品牌 ，

2
 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计，可以预见，肯卫汀等。区别于开在写字楼 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内，值得注意的是，到了2023年 
，

在西式快餐领域，夸父炸串、包括林堡堡、

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

总的来看，从近几年的投融资趋势来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复购率高，该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化 。小喝类型占据了绝大一部分，

有投资机构也指出，还是品牌影响力方面 ，

从投资机构的视角上看 ，力争上游， 融资情况急转直下。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，具有差异化的咖啡品牌，

1
、

成瘾性强、到了2022年 ，投向小吃小喝，与2022年相比 ，小吃、

3 、此前，融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，只有爆爆姐螺蛳粉、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，冷链物流 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

事实上 ，

这当中 ，行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少，

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更新时间：2026-03-18