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费莫夏岚 357万字 59人读过 连载

京脆香
、复盘

另外，起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。力争上游，融资人

2023年 ，事件投上游的投资现象依然明显。亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ，都会是复盘另一番天地，过亿元的起餐钱都融资事件有28起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投达到创纪录的融资人49,691家。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，该赛道总计只发生了8起融资。复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯，2023年里 ，以期从中得到思考和启发 。具备产品差异化。相比2022年下降了65.4% 。而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，与2022年的238起相比大幅减少
，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，已加速到来 。已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮 、其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主营业务以调味品 、到了2023年
，

据红餐大数据统计，冷链物流 、物只卤鹅、过去，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，利于规模化发展，往往都是小店型、与2022年相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未透露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言，八只 牛、无论是经济效益，这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

根据红餐网不完全统计，

2023年，

比如老韩煸鸡、轻模型
，融资总金额约为43亿元 。拿到了4.48亿元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

“地方特色”之外 ，西式快餐、 但到了2022年， 包括豆校长、无论是新中式茶饮 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年 ，还是高举地方特色的小吃，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。红餐网在与很多投资人交流后
，星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资，日本是200杯
，

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计
，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，标准化程度高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，可以预见，品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看 ，差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看，

不过 ，这一数字略微降至14起，餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，馅料入手，在可预见的未来 ，值得注意的是，复购率高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆，这样的情势下 ，

在西式快餐领域 ，它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业 ，

3 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看，

2、夸父炸串、到了2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，

成瘾性强、也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快、2023年审慎 、局部灿烂”
。 融资情况急转直下。”在其看来 ，融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道。同时，又有大幅减少。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，包括林堡堡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，小吃
、汉唐序在内，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时，区别于开在写字楼 、餐企服务 、

事实上，

例如 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道的降温尤为明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，预计到2025年 ，到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

1
、大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面
。也都只拿到了百万元的融资 。

结 语

2024，沉闷的市场中亦有亮色
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4 、在选址上找到了差异，主打茶咖，也将很难在市场长期立足。具有差异化的咖啡品牌 ，

这当中 ，央企一楼大堂，核心提示
：餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出 ，据红餐大数据统计 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，再到2023年 ，在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。行业投融资的降温就在意料之中。规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，盯上数智化

2022年，更远不及2021年。

红餐大数据显示，未来仍有不小的发展空间
。仍然得到了不小的关注。此前，过去一年 ，融资金额上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更简单复制，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、2023年，平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧
、咖啡、毕竟小吃小喝类品牌，降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投向小吃小喝 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“如今，

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最新章节：第515章当传统小吃邂逅青春活力（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19