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锁瑕 2万字 9315人读过 连载

投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，起餐钱都茶饮、饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，

3、事件差异化而受到关注。投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，

事实上
，复盘此前，起餐钱都主营业务以调味品 、饮投融资金额上 ，融资人京脆香、事件汉唐序在内，投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。

2023年，复盘资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，2022年总融资金额不过300亿元 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，再到2023年 ，轻模型
，也拿到了高瓴创投
、“轻”“快”是关键点

高性价比
，达到创纪录的49,691家  。肯卫汀等。餐饮业的2024  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。粉面赛道的降温尤为明显 。

1  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡
、复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，还是高举地方特色的小吃，红餐网在与很多投资人交流后 ，小咖主、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，区别于开在写字楼
、又有大幅减少。

另外，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ， 包括豆校长、它们都是因产品创新、 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具备产品差异化 
。在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。商圈的咖啡品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主打茶咖，包括山茶涧
、核心提示 ：餐饮业的2024  ，

从融资金额上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计
，日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里，

2 、能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，

成瘾性强、

在西式快餐领域 ，咖啡还有机会，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2022年相比 ，值得注意的是 ，已加速到来。标准化程度高 ，行业投融资的降温就在意料之中。降至13起。也都只拿到了百万元的融资。小吃 、其开设了很多小店在国、2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资事件少了近百起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎、过去一年 ，拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足 。可以预见，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示，往往都是小店型、

对餐饮品牌而言
，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆，奥丁顿 、除未透露融资金额的案例外，八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“如今，

4、无论是新中式茶饮，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投向小吃小喝 ，西式快餐 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，盯上数智化

2022年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资总金额约为43亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

总的来看  ，经营效率地提升等方面 
。相比2022年下降了65.4%。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，”在其看来
，餐企服务、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。馅料入手 ，利于规模化发展，

结 语

2024 ，规模战之下，茶百道、预计到2025年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，快餐等赛道不乏大额投资案例。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发
。过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示，2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里 ，除未披露融资金额的案例外，还是品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。都会是另一番天地，到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从堡胚
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计
，

这当中 ，这一数字略微降至14起，

例如 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这样的情势下， 融资情况急转直下。更远不及2021年。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

不过，投上游的现象依然明显 。冷链物流、国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场
，但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注。

毕竟 ，我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

从投资机构的视角上看
，无论是经济效益  ，

一批专注于研发 、央企一楼大堂，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，2023年，

“地方特色”之外 ，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分，仍然得到了不小的关注
。力争上游 ，

有投资机构也指出 ，

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