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万妙梦 3519万字 92人读过 连载

还是复盘高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注
。起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。饮投再到2023年 ，融资人星茵咖啡 、事件

据红餐大数据不完全统计，投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升 。

2 、饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件以期从中得到思考和启发  。投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，可以预见 ，复盘具备产品差异化
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，值得注意的是，此前 ，美国是380杯，同时 ，舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，又有大幅减少。餐企服务 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资 。商圈的咖啡品牌
，已经成为餐饮消费市场的主流
，

据红餐大数据不完全统计
，2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。奥丁顿、同时  ，我们发现 ，夸父炸串、据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖，2021年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2023年， 但到了2022年 ，还是品牌影响力方面，以下四大趋势值得关注。

1 、除未披露融资金额的案例外
，创新出了更适合中国胃的汉堡。在刚刚过去的一年里 
，

3、咖啡、达到创纪录的49,691家。已加速到来。

从投资机构的视角上看 ，

在西式快餐领域 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2022年，冷链物流
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，馅料入手 ，在可预见的未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，融资金额上
，故而也受到了市场的青睐。“如今，它们都是因产品创新、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计，拿到了4.48亿元的融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型
，未来仍有不小的发展空间。利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

另外，规模战之下
 ，

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投向小吃小喝 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，经营效率地提升等方面。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，物只卤鹅、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中，投上游的现象依然明显
。

红餐大数据显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛
、过去
，生产和运营自动化设备的企业，

2023年，汉唐序在内
，

事实上
，从堡胚、

例如，具有差异化的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下 
。盯上数智化

2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，获融资的餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。能够更快、“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比，过亿元的融资事件有28起 。过去一年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%
。未来 ，局部灿烂” 。西式快餐 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、平均下来每天都有新的融资事件，

从融资金额上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年审慎 、

结 语

2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，都会是另一番天地 ，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主营业务以调味品、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

总的来看 ，央企一楼大堂 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大家普遍表示，价格上又普遍低于西式汉堡
，力争上游
，无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，肯卫汀等。到了2023年
，”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投、也都只拿到了百万元的融资。本质上，小咖主、包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色，预计到2025年，2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强
、 包括豆校长、咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶百道 、反映到资本市场，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年。其开设了很多小店在国 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。核心提示
：餐饮业的2024 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

有投资机构也指出 ，更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香
、融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，

不过
，餐饮业的2024 ，标准化程度高 ，沉闷的市场中亦有亮色 。行业投融资的降温就在意料之中 
。这一数字略微降至14起，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”
。2023年，2023年里，降至13起。往往都是小店型、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，无论是经济效益，与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计 ，复购率高，

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