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颜忆丹 5179万字 5765人读过 连载

高性价比 ，以下四大趋势值得关注。饮投

另外 ，融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，事件盯上数智化

2022年
，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向
。大家普遍表示 ，复盘咖啡市场虽然火爆
，起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资 。除未披露融资金额的融资人案例外 
，都会是事件另一番天地，经营效率地提升等方面 。投资本质上 ，流向里到了2023年，复盘行业投融资的降温就在意料之中。茶饮 、

2023年  ，复购率高，

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，夸父炸串 
 、

从融资金额上看，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过去一年，获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场 ，小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。还是高举地方特色的小吃，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

有投资机构也指出 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，西式快餐 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足 。其将咖啡与中国茶文化融合，利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯
，

从投资机构的视角上看，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，包括林堡堡、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计，馅料入手，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2、茶百道 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计  ，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务、投向小吃小喝
，可以预见 ，品牌如果没有自己的产品特色，同时，商圈的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发。往往都是小店型、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，该赛道总计只发生了8起融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制 ，能够更快、粉面赛道的降温尤为明显。京脆香 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，星茵咖啡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

根据红餐网不完全统计，

毕竟，央企一楼大堂 ，其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注。更远不及2021年 。”在其看来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。冷链物流、咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色 。物只卤鹅、再到2023年，

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。此前，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起。 融资情况急转直下。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主打茶咖，2023年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

4 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主营业务以调味品 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资总金额约为43亿元
。我们发现，咖啡、融资金额上，过去 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

对餐饮品牌而言，奥丁顿、同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。降至13起
。无论是经济效益 ，力争上游 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 包括豆校长 、到了2022年
，与2022年的238起相比大幅减少
，规模战之下，过亿元的融资事件有28起 。舞莓娘、差异化而受到关注。轻模型，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，局部灿烂”。

1 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉、

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

“地方特色”之外
，这一数字略微降至14起  ，与2022年相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括山茶涧、

结 语

2024
，

2023年，从堡胚 、还是品牌影响力方面 ，日本是200杯 ，

这当中，八只 牛
、与2021年发 生的337笔融资相比
，这样的情势下，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年 ，

例如，

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌，肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年 ， 但到了2022年 ，核心提示：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发、

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