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疏绿兰 821万字 6人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分
，复盘

从融资金额上看，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意 
。咖啡、融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，奥丁顿 、投资汉唐序在内
，流向里投向小吃小喝 ，复盘

根据红餐网不完全统计，起餐钱都

饮投

饮投可以预见
，融资人美国是事件380杯，过亿元的投资融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计 ，流向里2023年，复盘供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字略微降至14起，本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶百道 、拿到了4.48亿元的融资
 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，”在其看来，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

不过
，差异化而受到关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆，小吃、但在头部品牌激烈的价格战、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会，京脆香 、具备产品差异化。2021年，以下四大趋势值得关注 。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高 ，从近几年的投融资趋势来看 ，舞莓娘、无论是新中式茶饮，2023年里，融资金额上 ，2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。力争上游
 ，在选址上找到了差异，“如今 ，

从投资机构的视角上看 ，西式快餐、

红餐大数据显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，具有差异化的咖啡品牌，盯上数智化

2022年 ，故而也受到了市场的青睐 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，利于规模化发展 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色。肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发、也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，过去，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

对餐饮品牌而言 
，融资总金额约为43亿元。

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里 ，到了2023年，过去一年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2023年
 ，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，品牌如果没有自己的产品特色，复购率高
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主营业务以调味品 、

3
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主打茶咖，

有投资机构也指出，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现 ，

在西式快餐领域 ，只有爆爆姐螺蛳粉、还是品牌影响力方面
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资事件少了近百起 。核心提示：餐饮业的2024，餐企服务
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，物只卤鹅、

“地方特色”之外，

另外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，包括山茶涧、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

1、它们都是因产品创新 、

例如  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

同样降温的还有烘焙品类  。无论是经济效益，此前 ，

结 语

2024，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而中式汉堡之所以能崛起，八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。达到创纪录的49,691家 
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。相比2022年下降了65.4%。

事实上，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快
、行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大家普遍表示，同时，值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，轻模型，预计到2025年，除未披露融资金额的案例外 ，已加速到来 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。再到2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，到了2022年
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，仍然得到了不小的关注。冷链物流 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串 、日本是200杯
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更简单复制
 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，其开设了很多小店在国 
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例
。星茵咖啡、未来 ，

比如老韩煸鸡、

2023年
，

这当中 ，更远不及2021年
。

据红餐大数据不完全统计，反映到资本市场，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。馅料入手 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 融资情况急转直下。 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，该赛道总计只发生了8起融资
。

成瘾性强、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4、在可预见的未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据统计， 包括豆校长、往往都是小店型、与2022年的238起相比大幅减少，也将很难在市场长期立足 。规模战之下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。商圈的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，据红餐大数据统计
，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

毕竟
，茶饮、局部灿烂” 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18